Kış için pişirmeden domates salçası

Domatesleri akan suyla iyice yıkayın ve kurutun. Her meyveyi fotoğraftaki gibi bıçağın ucuyla çapraz kesiyoruz.

Kesilmiş domatesleri derin bir kaseye veya tencereye koyun ve üzerlerini tamamen kaplayacak şekilde kaynar su dökün. Domatesleri beş dakika ısıtıyoruz, sonra suyu boşaltıyoruz. Kaynar suyun etkisi altında, kesik yerlerindeki domates kabuğu soyulmaya başlayacaktır. Bir bıçak kullanarak cildi kaldırıyoruz ve tüm meyvelerden alıyoruz - oldukça kolay çıkıyor.

Bir sonraki adım, sulu içeriği kaldırmaktır. Domateslerdeki fazla sıvıdan kurtulmak ve sadece yoğun, etli hamur bırakmak önemlidir. Domatesleri yaklaşık bir santimetre kalınlığında daireler halinde kesebilir ve ardından bir bıçağın ucunu kullanarak çekirdeklerini meyve suyuyla dışarı itebilirsiniz. Alternatif olarak, her meyveyi ikiye bölün ve sulu içeriğini bir çay kaşığı ile çıkarın. Her durumda, çıkarılan çekirdeği atmıyoruz: ondan ferahlatıcı bir meyve suyu yapabilir veya borsch'e ekleyebilirsiniz, vb.

Meyve suyundan arındırılan posayı bir karıştırıcıya koyun ve homojen bir püre elde edilene kadar ezin.

Elde edilen püreyi birkaç kat katlanmış temiz bir gazlı beze dökün ve asın. Altı saat bekletiyoruz, böylece fazla meyve suyu akabilir ve püre daha da kalınlaşır. Püreyi gece boyunca süzmek ve sabahları pişirmeye devam etmek için bırakmak uygundur.

Elde edilen kalın püreyi belirtilen miktarda tuz, toz şeker ve limon suyu ile karıştırın. Macunu soda solüsyonumla paketlemek ve her zamanki gibi sterilize etmek için bankalar. Aynı şeyi kapaklarla da yapıyoruz. Konteynerin tamamen kurumasını bekleyin. Domates salçasını hazırlanan kavanozlara koyun ve kapaklarla kapatın. Sterilizasyona teneke kutular koyuyoruz. Yarım litre hacimli kaplar için işlem süresi on dakika olacaktır. Kavanozları sterilize ettikten sonra dikkatlice çıkarın ve kapaklarını sarın. Dikişleri ters çevirin ve sıcak bir battaniyeye sarın. Tamamen soğuduktan sonra, salçayı saklamak için serin ve karanlık bir yerde çıkarın.