Kış için dolmalık biberli domateslerden domates salçası

Domatesleri akan suda yıkayın, kurutun ve parçalara ayırın. Yol boyunca, saplardan işaretleri kesip, kusurlu parçaları çıkarıyoruz. Domateslerde yeşil sert alanlar varsa, onları da kesin. Hazırlanan domatesleri biçerdöverin içine yerleştirip çiğ patates püresi haline gelene kadar eziyoruz. Benzer şekilde, domatesleri öğütmek için bir kıyma makinesi, dalgıç veya sabit blender kullanabilirsiniz.

Biberleri de iyice yıkayıp, kurutup çekirdeklerini temizliyoruz. Sapı kesin. Maydanozu yıkayıp kurutuyoruz. Çok sert sapları atın. Soğanları soyun, yıkayın ve kurulayın. Hazırlanan dolmalık biber, soğan ve maydanozu mutfak robotuna alın ve püre haline gelene kadar doğrayın.

Geniş bir kaba domates püresi ve biber, maydanoz ve soğan karışımını koyun. Tuz ve toz şeker ekleyin. Her şeyi karıştırın ve ocağa koyun. Kaynama anından itibaren, yanmayı önlemek için periyodik olarak karıştırmayı hatırlayarak kütleyi otuz dakika kaynatıyoruz.

Belirtilen süreden sonra suneli şerbetçiotu, her iki tür biber, defne yaprağı, öğütülmüş veya rendelenmiş hindistan cevizi, tarçın ve karanfil ekleyin. Baharatları yığınla iyice karıştırın ve otuz dakika daha pişirmeye devam edin. Sosun yanmaması için sürekli karıştırmak önemlidir. Pişirme süresi sona erdiğinde, daha önce iki yemek kaşığı suyla seyreltilmiş lokma ve nişastayı ekleyin. Beş dakika daha pişirip ocaktan alın. Bankalar ve kapaklar soda solüsyonuyla önceden yıkanır ve uygun herhangi bir şekilde sterilize edilir. Sıcak macunu kuru steril kavanozlara koyun ve kapaklarını hemen sıkın. Kavanozları ters çevirip tamamen soğuyuncaya kadar bir battaniyeye sarıyoruz ve ardından serin ve karanlık bir yerde saklamak üzere kaldırıyoruz.