Kış için sitrik asitli domates salçası

İşlemeden önce domatesleri akan suda iyice yıkayın, ardından kurutun. Her meyveyi parçalara ayırıyoruz, aynı anda kusurlu alanları ve sap izlerini kesiyoruz. Domates salçası yapmak için standart altı domatesler kullanılabilir, ancak nihai ürünün tadını bozacağından çürümeyi önlemek önemlidir.

Hazırlanan doğranmış domatesleri ince yapılı bir ham püre elde edilinceye kadar öğütün. Bu aşamada, en ince ağa sahip bir kıyma makinesi, dalgıç veya sabit bir karıştırıcı kullanmak uygundur. Ortaya çıkan püreyi derin bir tencereye alıp ocağa koyun. İçeriği kaynatın ve yirmi dakika boyunca yüksek sıcaklıkta sürekli karıştırarak pişirin. Domates kütlesindeki nemin bir kısmının buharlaştırılması gerekir.

Sıcak püreyi ince bir elek içine dökün ve sıvının akmasına izin verin. Meyve suyunun ayrılmasını güçlendirmek için bir elek içinde ara sıra bir kaşıkla karıştırın. Bardaktaki fazla sıvı miktarını en üst düzeye çıkarmak için, domates kütlesini altı saat (gece boyunca) bir elek içinde bırakmak daha iyidir. Belirtilen süre geçtikten sonra ayrılan sıvıyı (salça hazırlamak için artık gerekli değildir, ancak başka bulaşıklara atılabilir) çıkarırız ve salçayı bir elekten elle siler veya bir meyve sıkacağından geçiririz. . Bu aşamadaki ana şey, tamamen pürüzsüz bir tutarlılık elde etmektir. Rendelenmiş makarnayı tekrar tavaya koyun, üzerine tuz ve toz şeker ekleyin. Kütleyi karıştırın, kaynatın ve beş dakika kaynatın. Sitrik asit ekleyin, iyice karıştırın, birkaç dakika pişirin ve ocaktan alın.

Domates salçası paketleme için bankalar ve kapaklar, soda çözeltisi ile önceden yıkanır ve herhangi bir şekilde sterilize edilir. Sterilizasyondan sonra kabın tamamen kurumasını bekleyin. Hazırlanan kavanozlara sıcak salçayı koyup hemen kapaklarını sıkıyoruz. Dikişleri ılık bir battaniyeye sarıyoruz ve yavaş yavaş soğumaya bırakıyoruz, ardından serin ve karanlık bir yerde saklamak için bırakıyoruz.