Fırında manşonda elma ve patates ile bütün ördek
0
1851
Mutfak
Dünya
kalori içeriği
126,4 kkal
Porsiyonlar
6 bağlantı noktası.
Pişirme süresi
150 dakika
Proteinler *
7.5 gr
yağlar *
15 gr.
karbonhidratlar*
14.9 gr.
Fırında doldurulmuş bütün pişmiş ördek, her durum için mükemmel bir yemektir. Pembe karkas çok iştah açıcı görünüyor ve tadı inanılmaz derecede zengin. Bunun nedeni, marine edilmiş karkası önceden göndermemiz ve dolgu olarak sulu elma ve patates kullanmamızdır. Manşonda pişireceğiz. Kümes hayvanları daha hızlı pişecek ve et daha sulu olacaktır. Ve kabuğun iyice kızarması için, pişirme bitiminden kısa bir süre sonra, manşonu kesin ve karkasın yüzeyini bal ve soya sosuyla yağlayın. Ördeğin rengi pişirmenin sonuna doğru koyu altın rengine dönecektir.
İçindekiler
Pişirme işlemi
Ördek karkasını yüzey kirliliğinden temizliyoruz, tüy kalıntılarını temizliyoruz ve gerekirse şarkı söylüyoruz. Fazla yağlı bölgeleri kesin. Sonra ördeği akan su altında iyice durulayıp bir havluyla kurularız. Karkasın içini ve dışını tuz, karabiber ve toz sarımsakla ovun. Sonra limon suyuyla dökün ve hardalla yağlayın. Rendelenmiş karkası uygun bir kaba koyuyoruz, kapağını kapatıyoruz veya streç film ile sıkıyoruz. Bir gün dekapaj için serin bir yere koyduk.
Doldurma pişirme. Bunu yapmak için elmaları büyük parçalar halinde kesin ve tohum kabuklarını kesin. Daha sonra yufkaları daha küçük parçalara ayırıyoruz. Patatesleri soyun, durulayın ve küçük parçalar halinde kesin. Elmaları ve patatesleri bir kaseye koyun, tuz, karabiber, Provence otları serpin. Zeytinyağını dökün ve karıştırın. Doldurma hazır.
Marine edilmiş ördek karkasını hazırlanan patates ve elma dolgusu ile doldurun. Karın kenarlarını birleştirip bir kürdan ile bıçaklıyoruz. Alternatif olarak, güçlü bir iplikle dikiyoruz. Doldurulmuş karkası kavurma manşonuna yerleştirin. Her iki ucundan da bağlarız. Ortada buharın çıkması için ince bir delik açıyoruz. Ördeği bir fırın tepsisine manşonun içine yerleştiriyoruz ve orta-alt seviyede 180 dereceye ısıtılmış fırına yerleştiriyoruz. İki saat pişiriyoruz.
Belirtilen süre geçtikten sonra torbayı kesin ve ördeği açın. Silikon bir fırça kullanarak bal ve soya sosu karışımıyla yağlayın - bu, kabuğa güzel bir renk verecektir. Tekrar fırına veriyoruz. Sıcaklığı 220 dereceye çıkarıyoruz ve on ila on beş dakika daha pişirmeye devam ediyoruz. Karkasın yüzeyindeki kabuk iyice kızarmalıdır.
Afiyet olsun!