Fırında ballı ve portakallı ördek
0
2046
Mutfak
Dünya
kalori içeriği
172.9 kkal
Porsiyonlar
6 bağlantı noktası.
Pişirme süresi
150 dakika
Proteinler *
11,3 gr.
yağlar *
52.1 gr.
karbonhidratlar*
8.9 gr.
Ördek pişirmenin ilginç ve kolay bir yolunu arıyorsanız, bu tarife daha yakından bakmanızı öneririz. İlginçtir çünkü portakal ve bal kümes hayvanları turşusu için kullanılır. Aynı zamanda et, oldukça hassas ve yumuşak, belirgin bir narenciye aroması ile elde edilir. Ve kabuk karamelize edilir ve gevrek olana kadar pişirilir. Karkasın hazırlanmasından son esmerleşmesine kadar olan tüm süreç tarifte ayrıntılı olarak anlatılmaktadır.
İçindekiler
Pişirme işlemi
Marinayı pişirmek. Sarımsakları soyun, bir presten geçirin ve elde edilen yulaf ezmesini bir kaseye koyun. Siyah bezelye ve yenibaharı havanda ufalanana kadar ezin ve sarımsaklara ekleyin. Bir portakalı yıkar, kurutur ve kabuğunu özel bir cihaz veya ince bir rende ile çıkarırız. Suyu ayrı bir kaba sıkın. Kabın kabuğunu sarımsağa ekleyin ve bir tutam tuz ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
Hazırlanan karkası portakal suyuyla içte ve dışta dökün, ardından hazırlanan lezzet ve sarımsak turşusu ile iyice ovalayın. Kuşu uygun bir kaba koyun, sıkıca kapatın ve yedi ila sekiz saat marine etmek için buzdolabına koyun. Marine etme süresi geçtikten sonra karkasları buzdolabından çıkarıyoruz ve göbeği dilimler halinde kesilmiş (kabuğuyla birlikte) kalan portakalla dolduruyoruz ve bir çubuk tarçın koyuyoruz.
Karın kenarlarını kürdan ile bıçaklıyoruz. Karkası tel raflı bir fırın tepsisine koyduk. Bir fırın tepsisine bir bardak sıcak su dökün. Ördeği folyo ile bir fırın tepsisine örtün. Fırını önceden 180 dereceye ısıtın ve ördekli fırın tepsisini orta-alt seviyeye yerleştirin. Bir buçuk saat pişiriyoruz.
Pişirme süresinin sonuna doğru bal karışımını altın kahverengi bir kabuk için hazırlayın. Bunu yapmak için, sıvı halde ısıtılmış balı küçük bir kaseye koyun ve buna ördek pişirildiğinde serbest bırakılan birkaç yemek kaşığı et suyu ekleyin ve bir fırın tepsisine koyun. Folyoyu ördekten çıkarın ve karkası silikon bir fırça kullanarak bal karışımıyla yağlayın. Fırın sıcaklığını 200 dereceye çıkarıyoruz. Kuşu otuz ila kırk dakika daha kahverengiye bırakın.
Afiyet olsun!