ev
➠ Yeni yıl
➠ Yeni Yıl için Tarifler
➠ Fırında manşonda elma ve portakallı ördek

Fırında manşonda elma ve portakallı ördek

3069

Mutfak Dünya

kalori içeriği 99.4 kcal

Porsiyonlar 6 bağlantı noktası.

Pişirme süresi 150 dakika

Proteinler * 5.7 gr

yağlar * 9.4 gr.

karbonhidratlar* 10.6 gr.

Fırında manşonda elma ve portakallı ördek

İçerik

Portakallı ördek, belirgin bir narenciye aromasıyla sulu ve aromatik çıkıyor. Elmaları da dolguya koyduk - ördekle mükemmel gidiyorlar. Karkası doldurmadan önce, sarımsak ve baharatlarla kokulu bir marine ile marine ettiğinizden emin olun - ancak o zaman et lezzetli ve sulu olur. Mümkünse, kuşu pişirmeden en az 24 saat önce marine edin.

İçindekiler

Pişirme işlemi

Ördek karkasını iyice yıkayın, kuyruk ve boyun bölgesindeki yağları kesin. Daha sonra karkasın içini ve dışını kağıt havlu ile kurutuyoruz. Marine için portakal suyu, lezzet, soya sosu, bal, hardal, karabiber ve tuzu küçük bir kapta karıştırın. Kristaller eriyene kadar her şeyi kuvvetlice sallayın.

Tek bir yeri kaçırmamaya çalışarak karkası içeriden ve dışarıdan elde edilen turşuyla yağlayın. Daha sonra ördeği uygun büyüklükte bir kaba yerleştirip streç film ile sıkıp dekapaj için buzdolabına kaldırıyoruz. Karkası yaklaşık bir gün dekapaj için bırakıyoruz.

Ördek marine edildiğinde filmin altından çıkarın ve bir kesme tahtasına aktarın. Öğütülmüş biber ve kuru sarımsak karışımı ile serpin. Elimizle her tarafını ovuyoruz.

Ekşi veya tatlı ve ekşi elmaları yıkayın, kurutun ve dörde bölün. Tohum kabuklarını çıkarıyoruz. Portakalları bir fırça ile yıkayın ve kabuğuyla birlikte dilimler halinde kesin.

Ördek karnını elma ve portakal dilimleri ile doldurun. Karın bölgesini kaplayan derinin kenarları birleştirilir ve kürdan ile bıçaklanır veya yoğun ipliklerle dikilir. Ördek bacakları haşlanmayı önlemek için folyoya sarılabilir. Hazırlanan karkası kavurma manşonuna yerleştirip manşonun her iki kenarını da bağlarız. Ortasına buhar çıkması için ince bir delik açıyoruz. Ördeği bir fırın tepsisine manşonun içine yerleştiriyoruz ve 190 dereceye kadar ısıtılmış bir fırına koyuyoruz. İki saat pişiriyoruz.

Bitmiş ördeği fırından çıkarıyoruz, dikkatlice manşonundan çıkarıyoruz ve servis tabağına yerleştiriyoruz. Otlar ve pişmiş meyvelerle sıcak servis yapın. Limon dilimleri ile süsleyin.

Afiyet olsun!