Fırında manşonda elma ve patates ile ördek
0
3382
Mutfak
Dünya
kalori içeriği
134.1 kalori
Porsiyonlar
6 bağlantı noktası.
Pişirme süresi
150 dakika
Proteinler *
5.3 gr.
yağlar *
14.9 gr.
karbonhidratlar*
16 gr.
Ördek kızartmak için çok yaygın bir seçenek patates ve elmadır. Ve iyi bir sebepten dolayı, çünkü çok lezzetli. Mutfakta çalışmayı kolaylaştırmak için pişirme için bir manşon kullanıyoruz - pişirdikten sonra fırını yıkamanıza gerek yok. Bu ördek, görkemli bir aile yemeği veya harika bir tatil ikramı olabilir. En önemli şey, karkası uygun şekilde işlemek ve marine etmektir. Ardından kuşun fırında nasıl kızardığını ve iştah açıcı bir yemeğe dönüştüğünü izleyeceksiniz.
İçindekiler
Pişirme işlemi
Ördek karkasını akan su altında iyice yıkayın. Derideki tüylerden "kenevir" varsa, onları alevin üzerinde yakarız ve sonra tekrar durularız. Kuyruk ve boyun bölgesinde yağ bulunan alanları kesiyoruz - bu, belirli kokudan kurtulmaya ve bitmiş yemeğin yağ içeriğini azaltmaya yardımcı olacaktır. Ördeğin içini dışını kağıt havluyla kurulayın. Tuz ve karabiber serpin ve iyice ovalayın. Sarımsakları soyun ve bir presten geçirin. Tek bir siteyi kaçırmamaya çalışarak karkası elde edilen yulaf ezmesi ile yağlayın. Ardından, ördeği hardalla ovalayın. Daha sonra ördeği uygun büyüklükte bir kaba yerleştirip streç film ile sıkıp dekapaj için buzdolabına kaldırıyoruz. Karkasın en az altı saat marine edilmesi tavsiye edilir. Mümkünse, ördeği bir gün dekapaj için bırakmak daha iyidir.
Ördek marine edildiğinde, doldurmaya geçin. Bunun için elma ekşi veya tatlı-ekşi seçiyoruz. Yıkayıp kurutup dörde bölüyoruz. Tohum kabuklarını çıkarıyoruz. Ortaya çıkan parçalarla ördek karnını doldurun. Karın bölgesini kaplayan derinin kenarları sıkılır ve kürdan ile bıçaklanır veya yoğun iplerle dikilir.
Patates hazırlamaya geçelim. Soyuyoruz, yıkayıp kurutuyoruz ve küçük parçalar halinde kesiyoruz. Aynı şeyi havuçla da yapıyoruz. Soğanları soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin. Doğranmış tüm sebzeleri geniş bir kaseye koyun, tuz ve Provence otlarını serpin ve iyice karıştırın. Bitkisel yağa dökün ve tekrar karıştırın.
Hazırladığımız sebzeleri fırın tepsisine koyuyoruz. Doldurulmuş ördek karkasını üstüne koyun. Manşonun her iki ucunu sıkıca bağlayın. Ortada buharın çıkması için ince bir delik açıyoruz. Bir fırın tepsisine patatesli manşondaki ördeği yerleştiriyoruz ve önceden 180 derece ısıtılmış fırına koyuyoruz. İki saat pişiriyoruz. Pişirmenin sonunda yüzeydeki kabuk yeterince kızarmazsa, manşon kesilebilir, açılabilir ve bu şekilde kuşun on beş ila yirmi dakika daha kahverengileşmesine izin verin.
Afiyet olsun!