Fırında patatesli bir horozda ördek
0
3572
Mutfak
Dünya
kalori içeriği
127,2 kalori
Porsiyonlar
6 bağlantı noktası.
Pişirme süresi
120 dakika
Proteinler *
5.8 gr.
yağlar *
18.1 gr.
karbonhidratlar*
12,5 gr
Fırında pişmiş ördek, her durumda bir sofra çivisidir. Etkileyici ve çekici görünüyor. Sadece tadı takdir etmek ve böyle altın kahverengi bir kabuğun sırrını çözmek için bir parça denemek istiyorum. Kuşu lezzetli hale getirmek için önceden marine edin - pişirmeden en az altı saat önce. Pişirme sürecinde, karkasın derisini bal ve narenciye suyu karışımı ile yağlarız - bu, parlak bir altın kabuk sağlayacak olan şeydir. İçine birkaç parça elma koymanızı öneririz: yağlı ördek eti meyve asidiyle iyi dengelenmiştir. Pişirirken, çok fazla meyve suyu ve yağ göze çarpacaktır. Bunu kesinlikle kullanacağız ve aromatik sıvı ile iyice doyurulması için kuşla patates pişireceğiz.
İçindekiler
Pişirme işlemi
Tüm kirlerden kurtulmak için karkası iyice yıkarız. Varsa tüy kalıntılarını ayıklıyoruz, gerekirse yakıyoruz ve tekrar duruluyoruz. Kuşun fazla yağlı olmaması için fazla yağı kesiyoruz. Pişirme sırasında yanmaması için kanatların uçlarını kesin. İşlemden sonra karkası bir havluyla iyice kurulayın. Kuşun iç ve dış yüzeylerini tuz ve karabiber serpin, karışımı elinizle ovalayın. Sarımsakları soyun ve ince dilimler halinde kesin. Ayrıca karkası doğranmış sarımsakla ovuyoruz. Hazırlanan karkası derin bir kaba alıp üzerini sıkı bir kapakla kapatıyoruz veya streç film ile sıkıyoruz ve altı ila on saat marine olması için buzdolabına koyuyoruz.
Kümes hayvanları pişerken patatesleri soyun, durulayın ve orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Doğranmış patatesleri derin bir kaba koyun. Ördeği fırından alıyoruz. Kuşun yağ ve et suyu attığını görebilirsiniz. Karkası ördekten alıp geçici olarak bir tabağa aktarıyoruz. Kalan sıvıyı patatesli bir kaseye dökün ve her parçanın aromatik yağ ile kaplanması için iyice karıştırın. Tatmak için biraz tuz ve karabiber ekleyin.
Ördek ve patatesler pişerken kabuğunu kaplamak için narenciye-bal karışımı hazırlayın. Meyve suyunun salgılanmasını iyileştirmek için portakalı sıcak suyla yıkayın, ikiye bölün ve suyunu sıkın. Yaklaşık 100 ml meyve suyuna ihtiyacınız var. Balı bir tencereye koyun ve ocağa koyun. Bal sıvı hale gelene kadar ısıtın. Sonra portakal suyunu dökün, her şeyi karıştırın ve neredeyse kaynama noktasına getirin. Ocaktan alıyoruz.
Bu süre geçtikten sonra yağlamayı tekrarlıyoruz ve on beş ila yirmi dakika daha pişiriyoruz. Pişirmenin sonunda, kabuk belirgin bir şekilde altın kahverengi olmalı ve patatesler fırınlanmış ve altın renginde olmalıdır. Gerekirse, yağ tekrarlanabilir ve pişirmeye devam edilebilir - çoğu, kuşun ağırlığına ve patates parçalarının boyutuna bağlıdır.
Afiyet olsun!