Kayısı çekirdeği ile konserve

Reçel yapmak için öncelikle meyveleri hazırlıyoruz: kayısıları iyice yıkayıp biraz kurumasını sağlıyoruz. Her kayısıyı bıçakla ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarıyoruz. Çekirdekleri kendiniz çıkarmayı planlıyorsanız, tohumları ayrı bir kaba koyarız. Bu şekilde hazırladığımız kayısıların yarısını bir leğene veya büyük bir tencereye alıp üzerini şekerle kaplayıp karıştırıyoruz. Meyvelerin suyunu salması için beş ila altı saat bekletin (gece boyunca bırakmak uygundur). Daha sonra şekerli meyveleri ocağa koyun ve yavaş yavaş kaynatın. Reçel kaynayınca ocağı kapatın ve soğumaya bırakın. Kayısıları şurupta 12 saat daha bekletiyoruz, böylece meyveler daha fazla meyve suyu salıyor ve kayısı parçaları şurupla tamamen doyuruluyor.

Daha önce de belirtildiği gibi, mağazadan hazır kayısı çekirdeği satın alabilirsiniz. Çekirdeklerin kendi kendine çıkarılması için önceden kaydedilmiş kemikleri yıkayıp kuruturuz. Kemikleri tahta bir kesme tahtası üzerine koyun, bir havluyla örtün ve kemiklerin üzerine çekiçle birkaç darbe yapın. Havlu, kırık kemiklerin dağılmasını önleyecektir. Havluyu çıkarırız, nükleolleri seçeriz, parçaları atarız. Toplanan nükleollerin ağırlığı 200 grama ulaşana kadar bunu tüm kemiklerle tekrarlıyoruz.

12 saatlik reçel infüzyonundan sonra nükleolleri içine dökün ve karıştırın. Reçelli kabı sobanın üzerine koyduk.

Yavaş bir sıcaklıkta, reçeli kaynatın ve beş dakika pişirin. Ocağı kapatın ve reçeli tekrar 12 saat infüzyon için bırakın. Belirtilen süre geçtikten sonra, ocakta reçeli tekrar kaynatın. Kaynattıktan sonra on dakika pişirin. Ortaya çıkan köpük, oluklu bir kaşık veya kaşıkla çıkarılmalıdır.

Bitmiş sıcak reçeli kuru steril kavanozlara dökün ve steril kapaklarla sıkıca kapatın. Reçel kavanozlarını tamamen soğumaya bırakın. serin ve karanlık bir yerde saklayın.