ev
➠ Kış için boşluklar
➠ Kış için çilek boşlukları
➠ çilek reçeli kalın

çilek reçeli kalın

1940

Mutfak Rusça

kalori içeriği 299 kalori

Porsiyonlar 2 bağlantı noktası.

Pişirme süresi 3 gün

Proteinler * 1 gr.

yağlar * 0,5 gr.

karbonhidratlar* 69.9 gr.

İçerik

Size çileklerin tüm faydalarının ve tadının korunduğu kalın çilek reçeli yapma yöntemi sunuyoruz. Birkaç geçişten oluşan kısa pişirme döngüsü ve pişirme sırasında şeklini kaybetmeyen iyi seçilmiş çilek çeşidi sayesinde reçelimizdeki meyveler bozulmadan kalır.

İçindekiler

çilek 1 kg Toz şeker 600 gr. limon asidi bir bıçağın ucunda

Pişirme işlemi

Böğürtlenlerin pişirildiğinde reçelin içinde bütün olarak kalmasını istiyorsanız, pişirme sırasında şeklini iyi koruyan sert bir çilek seçmelisiniz. Bir diğer önemli nokta: Çilekleri yıkayıp kuruttuktan sonra çilek sapları ayıklanır, böylece içine daha az nem girer ve ıslanmaz. Çileklerimizi geniş bir kaba yayıyoruz ve soğuk su ile dolduruyoruz. Çilekleri 10-15 dakika bırakıyoruz. Daha sonra çilekleri bir kevgir içine koyun ve akan soğuk su altında iyice durulayın.

Çilekleri bir kevgir içinde suyundan biraz süzün, ardından pamuklu bir havluya koyun ve yaklaşık yarım saat kurumaya bırakın.

Çilekler iyice kuruduktan sonra, meyveye zarar vermemek için dikkatlice bükerek sapları meyvelerden çıkarın. Çilekleri bir pişirme kabına koyun ve şekerle kaplayın. Çilekleri şekerli 6-8 saat oda sıcaklığında bırakıyoruz, böylece meyveler suyunu bıraksın ve şeker biraz çözülsün.

Meyveler suyunu çekmeye başladığında, delikli bir kaşık kullanarak onları kaptan çıkarın ve ayrı bir kaba koyun. Ortaya çıkan çilek şurubunu orta ateşe koyun ve şeker eriyene kadar ısıtın.

Şeker çözüldükten ve şurup homojen bir sıvı kütleye dönüştükten sonra, yüksek ateşte 5-7 dakika pişirin ve oluşan köpüğü çıkarın.

Belirtilen süreden sonra şurup kaynar, kalınlaşır ve hacmi azalır. Çilekleri sıcak şerbetin içine koyun, tahta kaşıkla karıştırın ve reçeli orta ateşte kaynatın. Reçelli kabı ocaktan alın, pamuklu bir havluyla örtün ve tamamen soğuyana kadar oda sıcaklığında 6-8 saat bekletin. Reçel tamamen soğuduktan sonra tekrar ateşe koyun, kaynatın ve ocaktan alın. Daha sonra 6-8 saat soğumaya bırakın. Toplamda, bu prosedürü 3 kez gerçekleştiriyoruz.

Üçüncü kaynama sırasında reçele sitrik asit ekleyin, karıştırın ve reçeli 10-12 dakika pişirin. Pişirmenin sonunda, reçel gerekli kalın kıvamı elde edecek ve meyveler bozulmadan kalacaktır. Reçel kavanozlarını yıkayıp sterilize ediyoruz, kapaklarını kaynatıyoruz. Sıcak reçeli kavanozlara dökün, kapaklarını kapatın ve tamamen soğuyana kadar oda sıcaklığında bırakın, ardından reçeli serin ve karanlık bir yerde çıkarıyoruz.