Çilek ile gül yaprağı reçeli

Reçel için olgun, yoğun çilekleri seçtik, böylece pişirme işlemi sırasında şekillerini korurlar ve meyveler bitmiş reçelde bozulmadan kalır. Çilekleri bir kevgir içine koyun, soğuk akan su altında durulayın ve tüm suyu boşaltmak için bir kevgir içinde 10-15 dakika bekletin.

Çilekler kuruduktan sonra saplarından ayırıp reçel yapmak için derin bir kaba koyuyoruz. Şekerin yarısını doldurun ve tahta kaşıkla hafifçe karıştırın. Çileklerin suyunu çekmesi için çilekleri oda sıcaklığında 2-3 saat bekletiyoruz.

Gül yapraklarını tomurcuktan ayırıyoruz ve ayırıyoruz, reçel için sadece kaliteli yapraklara ihtiyacımız var, kurutulmuş yaprakları çıkarın. Gül satın alınırsa, yaprakları küçük bir kapta soğuk akan su altında, kırışmayacak şekilde dikkatlice yıkar ve biraz kuruması için pamuklu bir havluya koyarız.

Bu sırada şeker şurubu hazırlamaya başlayacağız: küçük bir tencereye su dökün ve kalan şekeri dökün. Tencereyi orta ateşe koyuyoruz ve şekerin dibe yanmaması için şerbeti tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak içindekileri kaynatıyoruz.

Kurutulmuş gül yapraklarını ısıya dayanıklı küçük bir kaba koyun ve sıcak şurupla doldurun. Elde edilen pembe kütleyi oda sıcaklığında 2-2,5 saat demlenmeye bırakın.

Zaman geçtikten sonra mevcut gül yaprakları ve suyunu bırakan çilekleri kapta birleştirin, iyice karıştırın ve orta ateşte koyun. Kütleyi kaynatın, sürekli karıştırmayı unutmayın ve ortaya çıkan köpüğü çıkarın. Reçel kaynadıktan sonra tekrar iyice karıştırın ve ocaktan alın. Reçeli 4-4,5 saat tamamen soğuyana kadar oda sıcaklığında bırakıyoruz.

Tamamen soğuduktan sonra, reçelli kabı tekrar ateşe koyun, kaynatın, köpüğü çıkarın ve ocaktan alın, reçel tamamen soğuyana kadar bırakın. Bu prosedürü 3 kez gerçekleştiriyoruz. Üçüncü kez, düşük ateşte 10-12 dakika kaynattıktan sonra reçel kaynatın. Bu süre zarfında kavanozları durulayıp, 110-120 derece sıcaklıkta 7-10 dakika fırında sterilize ediyoruz. Daha sonra sıcak reçeli sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz ve kaynayan kapaklarla kapatıyoruz. Reçel kavanozlarını ters çevirin, havluyla örtün ve oda sıcaklığında tamamen soğumaya bırakın.Reçel tamamen soğuduktan sonra kavanozları silin ve serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Narin bir gül aroması ile enfes reçelin tadını hemen çıkarmak için kesinlikle tadına biraz reçel bırakıyoruz. Afiyet olsun!