Nane ile Karahindiba Reçeli

Ürünleri reçel için hazırlıyoruz. Bunu yapmak için, karahindiba çiçeklerini olası kirliliklerden dikkatlice ayırıyoruz. Sapları kesin, kalırlarsa, sadece sepals olan çiçeklere ihtiyaç vardır. Küçük yaprakları ve narin sapları olan genç nane dallarını seçiyoruz - bu tür yeşillikler daha kokulu. Nane en büyük aromayı verebilir.

Ayrı olarak, karahindiba toplama koşullarından bahsetmeye değer. Bunu Mayıs ayında yapmak daha iyidir: bu dönemde karahindiba maksimum miktarda değerli madde içerir. Çiçeklerin sabahları, öğle yemeğinden önce hasat edilmesi iyi olur, bu zamanda en fazla nektar içerirler. Bütün bunların, bitmiş reçelin besin bileşimi ve tat özellikleri üzerinde etkisi vardır. Ayrıca çiçek topladığınız alanın çevre dostu olduğundan ve yollardan, fabrikalardan ve diğer kirlilik kaynaklarından oldukça uzakta olduğundan emin olun. Reçel için karahindiba hasat edildikten sonra, hammaddelerin vitamin kaybetmemesi için pişirmeye başlamayı geciktirmeyin.

Karahindibaları soğuk akan su ile iyice durulayın. Sıvının boşalmasına izin verin ve hafifçe sıkın.

Onları geniş bir tencereye koyduk, temiz soğuk suyla doldurduk ve ocağa koyduk: maksimum sıcaklıkta kaynatın.

Karahindibalar suyla ısıtılırken nane dallarını yıkayın, yapraklarını koparın, saplarını atın.

Nane yapraklarını karahindiba ile tavaya ekleyin.

Karışım kaynadığında ocağın sıcaklığını orta-düşük seviyeye ayarlayın ve ara sıra karıştırarak bir saat pişirin.

Pişirmenin sonunda, sıvı açıkça görülebilir bir yeşil renk tonuna sahip olur, çiçekler ve nane yaprakları belli bir derecede şeffaflık kazanır.

Et suyunu ince bir elek ile ayrı bir tencereye süzüyoruz. Sıvının içine yaprak veya çiçek parçacıklarının girmemesi önemlidir, tamamen temiz olmalıdır. Bunu yapmak için suyu birkaç kez süzmeniz veya gazlı bez kullanmanız gerekebilir.

Süzdüğünüz suyu ocağa alıyoruz.

Şekeri dökün, kaynatın ve ara sıra karıştırarak elli dakika pişirin.

Limonu durulayın, kurutun ve kabuğuyla birlikte ince dörde bölün. Kemikler çıkarılmalı ve atılmalıdır.

Tencereye dilimlenmiş limonları ekleyin.

Reçeli on dakika daha pişirin.

Bitmiş reçeli pastörize bir kavanoza dökün, yuvarlayın ve soğumaya bırakın. Serin bir yerde saklayın.