Olgunlaşmamış bektaşi üzümü reçeli

Bektaşi üzümü biraz olgunlaşmamış toplayın. Akan su altında iyice durularız, olası kirlilikleri, kusurlu meyveleri ve dalları temizleriz. "Kuyrukları" kaldırıyoruz.

Hazırlanan böğürtlenleri küçük bir kaba koyun ve böğürtlenlerin üzerini zar zor örtecek şekilde soğuk suyla doldurun. Yarım saat buzdolabında bekletiyoruz.

Bektaşi üzümü soğurken şurubu pişirin. Bunu yapmak için, belirtilen şeker normunun yarısını suyla (100 mi) karıştırın ve birkaç dakika kaynatın.

Elde edilen şurubu soğutulmuş bektaşi üzümü içeren bir kaba dökün ve yıkanmış kiraz yapraklarını ekleyin. Kolaylık sağlamak için genç bir kiraz dalı ekleyebilirsiniz - tüm yaprakları çıkarmak çok daha kolay olacaktır.

Bektaşi üzümü şurubunu ocağa koyun ve kaynatın. Yaklaşık 7-10 dakika kısık ateşte pişirin. Ocaktan alıp reçeli 10 saat demlenmeye bırakın. Demlendikten sonra bektaşi üzümü ve kiraz yapraklarını çıkarın, şekerin ikinci yarısını kalan şuruba dökün ve ara sıra karıştırarak on dakika pişirin. Çilekleri şuruba koyun, karıştırın ve ocağı kapatın. Reçeli tekrar 3-5 saat demlenmeye bırakın. Bundan sonra, reçeli sobaya geri koyun ve yavaş kaynamada 15 dakika pişirin. Şeffaflığı korumak için ortaya çıkan köpüğü çıkarın. Bu aralıklı pişirme teknolojisi, bozulmamış meyvelerle şeffaf bir reçel elde etmenize ve yeşil rengi mümkün olduğunca korumanıza olanak tanır.

Hazırlanan sıcak reçeli sterilize edilmiş kuru kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Muhafazayı tamamen soğumaya bırakın ve bir saklama yerine koyun.