Kayısı bazlı tatlı bir tatlı, hostes için uygun fiyatlı bir muhafaza yöntemidir. Reçel sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel bir altın renk tonu ile aromatik olduğu ortaya çıkıyor. Kış için boşluk hazırlama konusunda tecrübesi olmayan bir kişi görevle başa çıkabilir. Bu, meyvelerin kendileri, şeker, limon ve tarife sıkı sıkıya bağlı kalmayı gerektirir.
Kayısı reçeli için hangi malzemeler gereklidir?
Klasik tarif 3 bileşen içerir - kayısı, toz şeker ve limon suyu. Ancak, her ev hanımı kendi pişirme seçeneklerini kullanır. Bazı kadınlar meyvelere fındık, kuru meyve, narenciye, çilek, diğerleri - zencefil, vanilya ve hatta güçlü alkol ekler.
Kış mevsimi için reçel için, görünüşte güzel, noktasız, tercihen aynı boyutta en iyi meyveleri seçin. Kayısı orta veya büyük olabilir. Meyve küçükse, ikiye bölmeden bütün olarak pişirilir. Olgun meyveler muhafazaya uygundur, ancak aynı zamanda elastik, sert ve parlak renkli olmalıdırlar. Kış mevsimi için hasat için yarı yeşil meyveler satın alınmaz, çünkü tatlı kokulu, altın renginde değildir. Olgunlaşmış meyveler de kullanılmamalıdır. Pişirme sırasında hızla duygusal bir kütleye dönüşürler ve çirkin görünürler.
Tatlıya aşırı nem gireceği için yıkanmış kayısıların hemen kullanılması önerilmez. Bu nedenle meyve kurutulmalıdır. Klasik tarife göre şeker ve meyve miktarı eşit porsiyonlarda alınır. Bu, bitmiş ürünün uzun süre saklanabilmesi için gereklidir. Kayısılar çok tatlı ise biraz daha az şeker eklenir.
Önemli! Reçel sıvı olduğu için toz şekerden tasarruf edilmesi önerilmez. Kayısılara taze sıkılmış limon suyu eklenmelidir. Sitrik asit yerine kullanılabilir. Narenciye aşırı tatlılığı gidermek için gereklidir. Aynı zamanda bitmiş tatlının zengin turuncu tonunu korur ve şekerin reçelle şekerlenmesine izin vermez.
Muhafaza için kapların hazırlanması
Kusursuz tek parça cam kavanozları seçin. Küçük ve orta boy (0,5-1 litre) kaplar kış için reçel yapmak için uygundur.Dişli demir kapaklarla eşleştirilirler ve özel bir cihaz kullanılarak yuvarlanırlar. Bankalar önceden sterilize edilmiştir. Sıcak suyla yıkanır, içten ve dıştan kaynar su ile dökülür, su tamamen akana kadar boğazdan temiz bir havluya çevrilir. Bazı ev hanımları gün batımı için kapları 15 dakika buharın üzerinde tutar veya 150 derecelik bir fırına koyar. Kapaklar ayrıca yıkanır, sterilize edilir - 10 dakika suda kaynatılır.
Kayısı pişirmek için uygun boyutta bir emaye kap seçmeniz gerekir. Bu tür yemekler meyvenin dibe yapışmasına izin vermez. Aynı zamanda tatlı bir bölücü kullanılarak çok kısık ateşte pişirilir.
Kış mevsimi için kayısı reçeli yapmanın nüansları
Kayısı reçeli yapmanın kanıtlanmış yöntemine göre, hazırlanan meyveler ve toz şeker, büyük bir emaye kapta katmanlar halinde serilir. En üst tabaka kayısıları kaplayan şeker olmalıdır. İçeriği olan kap, meyvenin suyunu salmak için zamanı olması için bir gece veya 10-12 saat bırakılır. Bazı şefler, pişirme işlemini hızlandırmak için meyveye biraz su ekler ve kütleyi hemen ateşe verir.
Önemli! Kayısılar meyveye su ilavesi ve anında pişmesi sonucunda suyunu tam olarak salmaz. Bitmiş tatlı daha az aromatik ve daha az lezzetli çıkıyor.
Reçel sabahları 5-6 saatte bir 30-40 dakika olmak üzere üç aşamada hazırlanır. Pişirme sürecinde, meyvelere zarar vermeden veya kabı periyodik olarak sallamadan kütleyi tahta bir spatula ile hafifçe karıştırın. Oluşan köpük çıkarılır, porsiyonlar halinde limon suyu eklenir. Tatlı hafif bir ekşilik kazanmalıdır. Reçel sıcak kavanozlara dökülür, sarılır ve 24 saat ılık bir yerde bekletilir.
Ana malzemelerle birlikte badem veya ceviz kullanırsanız kraliyet kayısı reçeli elde edebilirsiniz. Tatlıyı hazırlama teknolojisi aynıdır, meyvenin bütünlüğünü bozmadan kayısılardan sadece tohumlar dikkatlice çıkarılmalıdır. Bademler soyulur. Bunu yapmak için, fındıkları kaynar suya dökün ve 1-2 dakika kaynatın. Sonra bademleri çıkarırlar, soğuk suyla durulayın. Fındığın derisi çok çabuk soyulur. Kayısı çekirdekleri hazırlanmış fındıklarla değiştirilir.
Portakallı kayısı reçeli inanılmaz lezzetli ve aromatik çıkıyor. 3 kg meyve için 2 portakal alın. Narenciye önceden hazırlanır - tohumlar çıkarılır, küçük parçalar halinde kesilir veya kabukla birlikte bir kıyma makinesi, karıştırıcıdan geçirilir. Ezilmiş portakal, 60 saniye kaynar su ile emaye bir kaba konur. Narenciye, pişirme sırasında kayısı ile birlikte kullanılır.