Kategoriler
Kış için boşluklar
  1. ev
  2. ➠ İçecekler
  3. ➠ İçecekler
  4. ➠ Çavdar unu ekmeği için sonsuz ekşi hamur

Çavdar unu ekmeği için sonsuz ekşi hamur

0
3756
Mutfak Dünya
kalori içeriği 98.6 kcal
Porsiyonlar 4 bağlantı noktası.
Pişirme süresi 5 saat
Proteinler * 5 gr.
yağlar * 1 gr.
karbonhidratlar* 17,1 gr.
* 100 gr. ürün
Çavdar unu ekmeği için sonsuz ekşi hamur
İçerik

Çavdar ekmeğine sonsuz ekşi maya hazırlamak için sadece çavdar unu ve suya ihtiyacınız var. Ve elbette, maya beş gün boyunca olgunlaştığı için sabrınızı doldurmanız gerekir. Her gün karışımı besleyeceğiz, gözlemleyeceğiz ve sürecin bitmesini bekleyeceğiz. Ekşi hamur hazır olduğunda, bir kısmı hamuru yoğurmak için, bir kısmı da mayanın yeni bir kısmını hazırlamak için kullanılacaktır. Süreç, elbette belirtilen koşullara uyularak süresiz olarak devam ettirilebilir.

İçindekiler

Pişirme işlemi

adım 1 15 üzerinden
Başlangıç ​​kültürünü hazırlamak için ılık su ve taze, bayat olmayan çavdar unu kullanılması tavsiye edilir.
adım 2 15 üzerinden
40 gram çavdar unu ve 40 mililitre ılık suyu şeffaf bir kaba koyun.
adım 3 15 üzerinden
Pürüzsüz olana kadar karıştırın ve fermantasyona başlamak için ılık ve karanlık bir yere koyun.
adım 4 15 üzerinden
Bir günde hava kabarcıklarının nasıl ortaya çıktığını gözlemlemek mümkün olacak - fermantasyon başladı.
adım 5 15 üzerinden
Başlangıç ​​kültürüne 40 gram un ve 40 mililitre su ekleyin.
adım 6 15 üzerinden
Pürüzsüz olana kadar karıştırın, kapağı kapatın ve orijinal yerine geri dönün.
adım 7 15 üzerinden
Bir gün sonra mayanın hacimce büyüdüğünü, kabardığını görüyoruz.
adım 8 15 üzerinden
Başlangıç ​​kültürünü besleyelim: 40 gram un ve 40 mililitre su ekleyin.
adım 9 15 üzerinden
Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
adım 10 15 üzerinden
Kapağı kapatıyoruz ve başka bir gün için eski sıcak karanlık yere dönüyoruz.
adım 11 15 üzerinden
Belirtilen süreden sonra mayanın hafif beyazladığını, aromanın ekşidiğini görüyoruz. Karışım yakında daha fazla kullanım için hazır olacaktır.
adım 12 15 üzerinden
Karışımın yarısını ayırın ve daha fazla kullanmayın.
adım 13 15 üzerinden
Kalan yarısına 40 gram un ve 40 mililitre su ekleyin, karıştırın.
adım 14 15 üzerinden
Kapağı kapatıp başka bir gün için sıcak bir yere dönüyoruz.
adım 15 15 üzerinden
Bir gün sonra, maya görünümünü tamamen değiştirecek - belirgin bir aroma ile gözenekli, güçlü hale gelir. Hamuru yoğurmak için hazırlanan ekşi mayanın yarısını kullanıyoruz. Ve diğer yarısını temiz bir kavanoza koyun, kapatın ve buzdolabına koyun. Ekşi mayanın bu kısmı her üç günde bir beslenmelidir. Belirli bir miktarda başlangıç ​​kültürünü beslemek için yaklaşık un ve su miktarı sırasıyla 20 gram ve 20 mililitredir.
Afiyet olsun!

benzer tarifler

yorum Yap

İsim
E-posta
Metin *