Sütlü hamurlu vişneli köfte

Sütü derin bir kaseye dökün. Üzerine tuzu ekleyip iyice karıştırın. Tavuk yumurtalarını kırın. Sarıları beyazlardan ayırın. Sarıları süte ve tuza ekleyin. Onları bir çatalla karıştırın. Proteinleri başka bir öğün için saklayabilirsiniz.

Köfte için ince buğday unu seçin. Kuru ve sert hamur yapamayacak. Un önceden bir elek ile elenmelidir. Bunu birkaç kez yapın. Böylece oksijenle zenginleştirilecek ve sonuç olarak hamur çok kabarık olacaktır. Unu yavaş yavaş küçük porsiyonlarda süte ekleyin. Her eklemeden sonra hamuru normal bir kaşıkla karıştırın veya çırpın. Hamur elastik olmalıdır. Kaseyi bir havluyla örtün ve hamuru 25-30 dakika bekletin.

İç harcını hazırlamaya başlayalım. Bunun için taze kiraz kullanacağız. Karanlık çeşitlerin meyvelerini almak en iyisidir. Pişirmeden önce duruladığınızdan emin olun. Tohumları meyvelerden dikkatlice çıkarmamız gerekiyor. Bunu yapmak için bir iğne kullanabilir veya kirazı ikiye bölebilirsiniz. Çilekleri bir tabağa aktarın. Onlara şeker ekleyin ve iyice karıştırın. Şeker miktarı kullandığınız meyvenin ne kadar ekşi olduğuna bağlı olarak değişebilir. Son malzeme olarak irmik ekleyin. Kirazların bırakacağı suyu emecektir. Bu sayede köfteler yapışmaz.

Hamuru, önceden un serpilmesi gereken bir tahta üzerine yerleştirin. Birkaç dakika yoğurun. Hamuru açın. İnce bir pastaya benzemelidir. Ondan küçük daireler yapmalısın. Bunun için özel bir şekil veya keskin kenarlı bir bardak kullanın. Daireleri tahtaya yerleştirin. Kurumaması için üzerlerini streç film ile kaplayın.

Her dairenin ortasına kiraz dolgusunu yaymaya başlayın. Hamurun kenarlarına meyve suyu veya şeker bulaşmamasına dikkat edin. Köftelerin kenarlarını birleştirin. Parmaklarınızla iyice bastırın. Dilerseniz üzerlerinde bir çeşit çizim yapabilirsiniz. Örneğin, bir at kuyruğu.

Bir tencereye soğuk su doldurun. Bu miktarda ürün için 3 litre suya ihtiyacınız olacak. Tencereyi sobaya aktarın. Su kaynayınca üzerine biraz tuz ekleyip karıştırın. Köfteleri suya koyun. Oluklu bir kaşıkla sürekli karıştırın. "Fazladan" köfteleriniz varsa, onları bir torbaya koyun ve dondurucuya gönderin. Bu şekilde bir dahaki sefere pişirebilirsiniz. Suyun tekrar kaynamasını bekleyin. Isıyı azaltın ve köfteleri 3 dakika pişirin. Sonra onları bir kevgir içine aktarın. Böylece aşırı nem onlardan akacaktır.Neredeyse şeffaf bir hamur, köftelerin hazır olduğuna dair bir işaret olacaktır. Doldurmalarını bile görebilirsiniz.

Köfteleri porsiyonlar halinde kaselere bölün. Hem soğuk hem de sıcak olarak servis edilebilirler. Yemeği taze meyvelerle süsleyebilir, köftelerin üzerine ekşi krema, reçel veya eritilmiş tereyağı koyabilirsiniz. Bu yemek akşam yemeğinize harika bir katkı olacak. Bu tarifi hızlıca deneyin.