Kış için elektrikli kurutucuda güneşte kurutulmuş domatesler

Güneşte kurutulmuş domateslerin hazırlanması için az miktarda tohumlu etli çeşitlerin seçilmesi gerekir. Domatesleri ılık akan su altında yıkarız ve biraz kurumaları için bir mutfak havlusuna koyarız.

Domatesleri ikiye bölün, saplarını çıkarın ve tabaklara koyun, doğrayın. Yarım domatesleri tuzlayın ve 30-40 dakika bekletin.

Domatesler suyunu çektikten sonra ters çevirip kağıt havlu üzerine serin. Fazla suyu emecek ve domatesler biraz daha kuru hale gelecektir. Domatesleri 1.5-2 saat bekletin.

Bir süre sonra domateslerin yarısını kurutma makinesinin tepsilerine aralarında hava sirkülasyonu için boşluk kalacak şekilde koyuyoruz. Paletleri tabana koyuyoruz, sıcaklığı 70 dereceye ayarlıyoruz, kurutucuyu bir kapakla kapatıyoruz ve “Başlat” düğmesine basıyoruz. Alt katlarda kuruma işlemi daha hızlı olduğu için üst ve alt katları 2-3 saatte bir değiştirmeyi unutmayın.

12 saat sürekli kuruduktan sonra domateslerimiz tamamen hazır. Hamurun üzerine bastığınızda nem çıkmaz ve domatesler kırılmaz.

Sosu hazırlamaya başlayalım: Bir tencereye sıvı yağı koyup orta ateşte ısıtın ama kaynatmayın! Isınan yağa biberiye, kekik ve toz biberi ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve güveci ocaktan alın. Yağı oda sıcaklığına soğumaya bırakın.

Güneşte kurutulmuş domatesler için kavanozları kabartma tozu ile yıkar, temiz akan su ile durular ve 110-120 derecede 7-10 dakika boyun aşağı gelecek şekilde soğuk bir fırına koyarak sterilize ederiz. Sonra sterilize edilmiş kavanozlara birkaç tabak sarımsak koyup kavanozu en üste domatesle dolduruyoruz. Ardından kavanoza soğuyan yağı baharatlarla döküyoruz, kavanozu çalışma yüzeyine birkaç kez vuruyoruz, böylece domatesler daha yoğun bir şekilde çöküyor ve tüm hava kabarcıkları çıkıyor. Üstündeki her kavanoza balzamik sirke ekleyin ve kaynamış bir kapakla sıkıca kapatın. Güneşte kurutulmuş domates kavanozlarını buzdolabına koyarız, 2-2,5 hafta içinde hazır olurlar ve birkaç ay saklanabilirler.