Kış için kavanozlarda tuzsuz kuzukulağı hasadı

Kış için lezzetli ve kaliteli bir hasat elde etmek istiyorsanız, kuzukulağı seçimine çok sorumlu bir yaklaşım göstermelisiniz. Yaprakları çok büyük olmamalıdır. Çok büyüklerse, kuzukulağı zaten yaşlıdır. Bu, tadını etkileyebilir, bu nedenle böyle bir ürünü almanız önerilmez. Kuzukulağı aroması, herhangi bir yabancı koku olmadan ekşi olmalıdır. Bunu bitkinin yaprağından küçük bir parça kopararak kontrol edebilirsiniz. Taze kuzukulağı parlak ve zengin bir renge sahiptir. Yapraklarda paslı lekelerin bulunması kabul edilemez. Kuzukulağı, örneğin delikler gibi böcek hasarı izlerinin yanı sıra nem içermemelidir.

Pişirmeden önce kuzukulağı iyi ayırmanız gerekir. Aralarında bozulmuş yapraklar varsa, onları çıkarın. Kuzukulağı küçük parçalar halinde kesin. Kesinlikle herhangi bir şekle sahip olabilirler. Onları bir tabağa aktarın ve soğuk suyla kaplayın. Kuzukulağı yaklaşık 10-15 dakika içinde bırakın. Bu süre zarfında, tüm kir yüzeyinden ıslanacaktır.

Süre dolduğunda suyu boşaltın. Kuzukulağın bir kısmını alın ve bir kevgir içine koyun. Akan su altında durulayın. Kuzukulağı birkaç dakika bir kevgir içinde bırakın. Böylece neredeyse tüm sıvı yüzeyinden boşalacaktır. Masanın üzerine kağıt havlular yayın. Yıkanmış kuzukulağı parçalarını üzerlerine yerleştirin.

Küçük bir tencereye soğuk su doldurun. Ateşe aktarıyoruz. Suyun kaynamasını bekleyin. Bundan sonra, doğranmış kuzukulağı yavaş yavaş tavaya indirin. Isıyı azaltın. Elde edilen kütleyi 4-5 dakika kaynatın. Tahta bir spatula veya kaşıkla sürekli karıştırdığınızdan emin olun. Sonuç olarak, kuzukulağı yaprakları bataklık rengine dönmelidir. Bu, kuzukulağın neredeyse hazır olduğunu gösterecektir. Tencereyi bir kapakla örtün. Tencereyi yaklaşık 2 dakika ocakta bırakın. Ardından ateşten alın.

Kuzukulağı kavanozu sterilize edilmelidir. İlk önce, kabartma tozu veya normal deterjanla durulayın. Kapak kaynar su ile haşlanmalıdır. Daha fazla sterilizasyon buhar kullanılarak gerçekleştirilecektir. Su ısıtıcısını soğuk suyla doldurun. Ocağın üzerine yerleştirin. Su kaynamaya başlayınca kavanozu su ısıtıcısının ağzına yerleştirin. Buharla doldurulmalıdır. Kavanozu yaklaşık 2 dakika bu konumda bırakın. Sonra bir havluya aktarın ve kurumaya bırakın. Mutfağınızda su ısıtıcısı yoksa normal bir tencere kullanın.

Daha önce buğuladığımız kuzukulağı bir kavanoza koyuyoruz. Boynuna kadar doldurmalı. Yukarıdan kuzukulağı bir kaşıkla hafifçe ezilmelidir. Fazla suyu boşaltmayı unutmayın. Kapağı tekrar vidalayın. Kutunun yüzeyinde çatlak olmadığından emin olun. Bu durumda, konteynerin değiştirilmesi gerekecektir. Kavanozu ters çevirin ve bir havlunun üzerine koyun.Bu pozisyon ve sıcak kuzukulağı nedeniyle, kapak ek ısıl işleme tabi tutulacaktır. Kavanozu sıcak bir battaniye veya battaniye ile örtün. Kavanozun tamamen soğumasını bekleyin. Serin bir yere taşıyın.

Kuzukulağı kış için boş hazır. Bu bitkinin tüm faydalı özelliklerini korur. Kışın tadına doyasıya varabilirsiniz. Afiyet olsun!