Kategoriler
Kış için boşluklar
  1. ev
  2. ➠ İçecekler
  3. ➠ İçecekler
  4. ➠ Evde mayasız ekmek için maya

Evde mayasız ekmek için maya

0
2209
Mutfak Dünya
kalori içeriği 98.6 kcal
Porsiyonlar 4 bağlantı noktası.
Pişirme süresi 5 gün
Proteinler * 5 gr.
yağlar * 1 gr.
karbonhidratlar* 17,1 gr.
* 100 gr. ürün
Evde mayasız ekmek için maya
İçerik

Çavdar kepeği ilavesiyle tam buğday unu üzerinde uzun ömürlü, "ebedi" bir ekşi maya tarifi sunuyoruz. Tüm koşulları yerine getirirseniz, maya beşinci günde kullanım için olgunlaşacaktır. Ekşi mayanın bir kısmı hazır olduktan sonra un ve kepek ile karıştırılıp tekrar olgunlaşmaya bırakılabilir. Böylece maya, biz beslediğimiz ve ihtiyacımız olduğu sürece süresiz yaşar. Kolaylık sağlamak için tarif, malzemeleri ekleyeceğiniz günlere göre listeler.

 

İçindekiler

Pişirme işlemi

adım 1 13 üzerinden
Yani ekşi mayanın hazırlanması için tam buğday unu, çavdar kepeği ve suya ihtiyacınız var. Sıvıyı oda sıcaklığında kullanıyoruz, özel olarak ısıtılmasına gerek yok.
adım 2 13 üzerinden
Anlamak için, fotoğrafta bir çorba kaşığı doldurmanın bir fotoğrafını görebilirsiniz - bu kadar miktarda un ve kepek topluyoruz.
adım 3 13 üzerinden
Başlangıç ​​​​kültürü için, bir litre hacimli basit bir cam kavanoz kullanmak uygundur - içindeki süreci gözlemlemek uygundur. İlk gün çavdar kepeği bir kaba koyuyoruz. Uygun miktarda su döküyoruz. Pürüzsüz olana kadar bir kaşıkla karıştırın. Bir kapakla örtüyoruz ve örneğin bir mutfak dolabında oda sıcaklığında karanlık bir yere koyuyoruz.
adım 4 13 üzerinden
İkinci gün, fermantasyon sürecinin başlangıcını gözlemlemek mümkün olacak - kabarcıklar görünecek.
adım 5 13 üzerinden
İkinci gün belirtilen miktarda su ve çavdar kepeği ekleyin. Karıştırın, örtün, dolaba dönün.
adım 6 13 üzerinden
Üçüncü gün, mayanın hacmi artacaktır. Kütleyi karıştırın ve toplam hacimden üç yemek kaşığı çıkarın.
adım 7 13 üzerinden
Kavanozda kalan ekşi maya miktarına üçüncü gün tam buğday unu ve su ekleyin. Karıştırın, örtün, dolaba dönün.
adım 8 13 üzerinden
Dördüncü gün maya parlar, güçlenir ve belirli bir aroma yoğunlaşır. Unu mayaya dökün, karıştırın, dolaba geri dönün.
adım 9 13 üzerinden
Beşinci gün mayayı karıştırın, beşinci gün için belirtilen miktarda un ve su ekleyin, karıştırın, dolaba geri koyun.
adım 10 13 üzerinden
Geçerli günün beş ila altı saatinden sonra, maya yükselecek ve merkeze yerleşecek - bir oyuk görünecektir. Bu, kütlenin hazır olduğu, zaten pişirmede kullanılabileceği anlamına gelir.
adım 11 13 üzerinden
Bu arada, ekşi mayalı ekmek hamurunun kabarması ticari mayalı hamura göre daha uzun sürer.
adım 12 13 üzerinden
Hostesin rahatlığı için gece hamurunu yoğururlar ve sabahları ekmeği pişirmeye başlarlar.
adım 13 13 üzerinden
Artan başlangıç ​​kültürü buzdolabında altı ila yedi güne kadar saklanabilir, bundan sonra 60 mililitre suya 1 yemek kaşığı başlangıç ​​kültürü oranında beslenmesi gerekir.Hamurun kıvamı kalın ekşi kremaya benzeyecek şekilde un ekliyoruz. Karıştırılan kütleyi olgunlaşması için tekrar oda sıcaklığında bırakın.
Afiyet olsun!

benzer tarifler

yorum Yap

İsim
E-posta
Metin *