Ekmeklik Tam Buğday Unlu Ekşi Maya
0
2619
Mutfak
Dünya
kalori içeriği
78,3 kalori
Porsiyonlar
4 bağlantı noktası.
Pişirme süresi
3 gün
Proteinler *
2.7 gr.
yağlar *
0.4 gr.
karbonhidratlar*
15.6 gr.
Tam tahıllı un ve maya ilavesiyle iddiasız bir buğday ekşi maya tarifi sunuyoruz. Bu karışımın günlerce beslenmeye ihtiyacı yoktur. Aslında ekşi mayalı hamuru bir kez yapıp, olgunlaşması için buzdolabına göndermeniz ve periyodik olarak hava değişim işlemlerine açmanız gerekiyor. Üçüncü gün maya hamur yoğurmak için hazır olacaktır.
İçindekiler
Pişirme işlemi
Mayayı ılık suda eritin, tuz ekleyin, karıştırın ve her iki unu da eklemeye başlayın. Hamuru önce kaşıkla yoğuruyoruz sonra elimizle işe başlıyoruz. Elinize yapışmayan pürüzsüz bir kütle yoğurun. Elde edilen ekşi maya hamurunu uzun bir kaba koyun. Starter kültürün yüzeyine temas etmemesi için streç film ile kaplıyoruz.
Kabuğu yüzeyden alıyoruz, canlı ekşi maya hazır ve bu şekilde görünüyor. Hamur için doğru miktarda ekşi maya kullanıyoruz. Gerisini besliyoruz (70 gram su ve 140 gram un başına 300 gram ekşi maya oranında), yoğurup, yukarıda açıklanan işlemi gerçekleştirmek için birkaç gün buzdolabına geri koyuyoruz.
Afiyet olsun!