ev
➠ Mantarlar
➠ Kış için mantar
➠ Siyah mantarların soğuk tuzlanması

Siyah mantarların soğuk tuzlanması

1313

Mutfak Doğu Avrupa

kalori içeriği 16 kcal

Porsiyonlar 5 litre.

Pişirme süresi 30 dakika.

Proteinler * 1.8 gr.

yağlar * 0.8 gr.

karbonhidratlar* 0,5 gr.

İçerik

Soğuk tuzlu siyah süt mantarları, ısıl işlemle tuzlananlardan biraz farklı bir dokuya ve aromaya sahiptir. Bu tarife göre, büyük bir hasatla hızlı bir şekilde süt mantarları hazırlayabilirsiniz, bu da hasat için genç ve yoğun mantarları seçmeyi mümkün kılar. Mantarları yavaş yavaş toplayabilirsiniz. Büyük bir kapta tuzlanır ve ormandan geldikleri gibi eklenirler. Tuzlu mantarların saf tadının tadını çıkarmayı mümkün kılan baharatsız tuzludur.

İçindekiler

Siyah süt mantarları 10Kg Tuz 2 - 3 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi

Siyah süt mantarlarını orman kalıntılarından temizleyin, hasarlı ve eski örnekleri çıkarın ve her 12 saatte bir değiştirerek 2 gün soğuk suda bekletin. Daha sonra mantarları akan su altında iyice durulayın ve tüm suyu boşaltmak için bir kevgir içinde atın.

Dekapaj sütü için büyük bir kap hazırlayın. Hazırlanan mantarları, her katmana hesaplanan miktarda tuz serperek katmanlar halinde yerleştirin.

Mantarları kapakları aşağı gelecek şekilde yerleştirin. Mantar tabakasının kalınlığını 5-6 cm yapın, daha fazla yapmayın, aksi takdirde eşit olmayan şekilde tuzlanırlar.

Mantarların üst tabakasını daha bol tuz serpin.

Mantarları kabın içinde bir bezle örtün ve üzerine ağırlık olan bir tabak veya tahta bir daire koyun. Mantarlı kabı serin bir yere koyun.

Birkaç gün içinde süt mantarları meyve suyu verecek ve yerleşecektir. Onlara başka bir kapta tuzlanmış mantarların bir sonraki kısmını aktarabilirsiniz.