Cam kavanozlarda süt mantarlarının sıcak tuzlanması

Süt mantarlarını rastgele döküntülerden ayırıyoruz, yüzey kirliliğinden temizliyoruz. Temizlenemeyen yerler varsa, onları kesmek daha iyidir. Daha sonra mantarları bol suda iyice yıkarız. En iyi temizlik sonuçlarını elde etmek için bir diş fırçası kullanabilirsiniz. Yıkanmış süt mantarlarını uygun hacimde bir kaba yerleştirip soğuk su ile dolduruyoruz. Onları on iki saat ıslanmaya bırakıyoruz. Bu süre zarfında suyu birkaç kez değiştirmeniz gerekir.

Bir tencereye belirtilen miktarda pişirmek için su dökün ve tuz ekleyin. Çözeltiyi kaynatın ve ıslatılmış süt mantarlarını içine daldırın. Otuz dakika kaynatıyoruz, köpüğü çıkardığınızdan emin olun.

Belirtilen süre geçtikten sonra mantarları bir kevgir içine koyarız ve soğuk akan su ile durularız.

Salamura hazırlamak için belirtilen miktarda suyu kaynatın ve tuz, yenibahar bezelye ve defne yaprağı ekleyin. Bir dakika kaynatıp ocaktan alın. Kavanozu ve kapağı yıkayın ve herhangi bir uygun şekilde sterilize edin. Kavanozun dibine soyulmuş sarımsak parçaları ve dereotu şemsiyeleri koyun. Hazırlanan süt mantarlarını üstüne koyun. Onları sıcak tuzlu suyla doldurun ve gevşek bir şekilde örtün. Kalan tuzlu suyu soğutun ve buzdolabında saklayın. Mantarları gece boyunca oda sıcaklığında bir kavanozda bırakıyoruz. Ve sabahları kalan tuzlu suyu kavanoza ekliyoruz, çünkü bir kısmı mantarlara emilecek. Süt mantarlarını bir kapakla kapatıp buzdolabına veya soğuk kilere koyuyoruz. Üç ila dört hafta sonra mantarlar tuzlanacak ve yemeye hazır olacak.