Meşe yaprağı ile süt mantarları turşusu
0
2121
Mutfak
Doğu Avrupa
kalori içeriği
16 kcal
Porsiyonlar
3 litre.
Pişirme süresi
30 gün
Proteinler *
1.8 gr.
yağlar *
0.8 gr.
karbonhidratlar*
0,5 gr.
Tuzlama sürecinde tuzlu süt mantarları her zaman güçlü ve gevrek tatlarının bir kısmını kaybeder, meşe yaprakları çok fazla tanen içerir, eski günlerde mantarların sadece meşe fıçılarda tuzlanması boşuna değildir. Ayrıca meşe yaprakları mantarları küflenmeye karşı korur. Kendi aromalarına sahip değildirler ve tuzlu süt mantarlarının doğal tadını bozmazlar ve mantarları masaya servis etmeden önce baharat ve baharatlar eklenebilir. Süt mantarlarını önceden ıslatarak soğuk bir şekilde tuzlayın.
İçindekiler
Pişirme işlemi
Süt mantarlarını toplamak için derin bir kap hazırlayın. Altına 1 cm kalınlığında bir meşe yaprağı tabakası koyun, ıslatılmış süt mantarlarının yarısını yaprakların üzerine kapakları aşağı gelecek şekilde yerleştirin. Hesaplanan miktarda tuzla bir mantar tabakası serpin. 1 kg taze mantar başına ortalama 40 gr tuz alınır, ancak mantarları soğuk bir bodrumda değil buzdolabında saklarsanız, tuz miktarını artırın. Sonra ikinci kat meşe yaprağını ve kalan mantarları üzerlerine koyun.
Sağlığınız için yiyin!