sıcak tuzlama
0
1021
Mutfak
Doğu Avrupa
kalori içeriği
18.5 kkal
Porsiyonlar
1 litre.
Pişirme süresi
40 dakika
Proteinler *
1.6 gr.
yağlar *
1.7 gr.
karbonhidratlar*
1.8 gr.
Dalgaları soğuk ve sıcak bir şekilde tuzlayabilirsiniz. Bu tarif ikincisine odaklanacaktır. Bu tuzlama yöntemiyle mantarlar üç hafta içinde tamamen kullanıma hazır olacak - gevrekleşene kadar tuzlanacak ve karakteristik zengin bir tat kazanacaklar. Hazır tuz dalgalarını uzun süre saklamak gerekirse, tuzlu su ile birlikte kavanozlara aktarın, plastik kapaklarla kapatın ve soğutun. Böylece mantarlar iki ila üç ay daha mükemmel bir şekilde korunacaktır.
İçindekiler
Pişirme işlemi
Volnushki'yi rastgele döküntülerden, kusurlu alanlardan ve miselyum kalıntılarından temizliyoruz. Mantarları akan suda iyice durulayın. Bunları uygun büyüklükte bir kaba yerleştiririz, sıvının mantarların yüzeyini tamamen kaplaması için soğuk suyla doldururuz. Gün boyunca dalgaları ıslanmaya bırakıyoruz - bu doğal acılıktan kurtulmak için gereklidir.
Sudaki ıslanan dalgaları filtreliyoruz. Mantarları bir tencereye koyuyoruz, bir miktar taze su ile dolduruyoruz, belirtilen miktarda tuzu ekleyip ocağa koyuyoruz. Mantarlı suyu kaynatın ve düşük sıcaklıkta yirmi dakika pişirin. Pişirmenin sonunda dalgalar tavanın dibine çökmelidir. Pişirdikten sonra mantarları bir kevgir içine koyun ve et suyunun akmasına izin verin.
Kiraz, kuş üzümü ve yaban turpu yapraklarını akan su ile iyice durularız. Sarımsakları soyun ve dilimler halinde kesin. Temiz, kuru bir kapta, yeşillikleri ve haşlanmış dalgaları katmanlar halinde yayın, üzerlerine tuz, karabiber, yenibahar bezelye ve sarımsak parçaları serpin. Belirtilen ürünlerin katmanlarının değişimini bitene kadar tekrarlıyoruz.
Yığılmış mantarların yüzeyine, daha küçük çaplı bir tabak ters çevirin. Ve üstüne dalgaları iyi sıkıştırmak için yükü yüklüyoruz. Baskı olarak, su ile çeşitli kaplar kullanabilirsiniz. Bu formda mantarları serin bir yere, örneğin bir mahzene gönderiyoruz. Üç ila dört hafta sonra, dalgalar tamamen tuzlanacak ve kullanıma hazır olacaktır.
Afiyet olsun!