Bir varil içinde yeşil domates
0
1483
Mutfak
Rusça
kalori içeriği
40.9 kkal
Porsiyonlar
10 litre.
Pişirme süresi
45 gün
Proteinler *
1.2 gr.
yağlar *
gr.
karbonhidratlar*
14,2 gr
Sadece lahana ve salatalıkları değil, bir fıçıda fermente edebilirsiniz. Çok az insan yeşil domatesleri bu şekilde hasat eder. Hastalık ve bozulma belirtisi olmayan bu tür boşluklar için aynı boyutta küçük meyveler seçin. Otlara ve baharatlara dikkat edin, domates, kiraz yaprağı, frenk üzümü, meşe ve yaban turpu yapraklarının tadını etkiler, ayrıca sarımsak, dereotu ve acı biber bunun için çok uygundur.
İçindekiler
Pişirme işlemi
En iyi meşe fıçıları tuzlamak için kullanılır, su ve tuz çözeltileri ile temasından dolayı güçleri artar. Fıçılarda tuzlanan sebzeler sululığını kaybetmez ve çıtır kalır. Yeni bir namlu hazırlayın, talaştan iyice yıkayın, ardından 1/5 sıcak suyla doldurun, namlu dolana kadar işlemi her saat başı tekrarlayın. Bir gün sonra suyu boşaltın ve işlemi tekrarlayın. Sebzeleri döşemeden önce namlu kükürt ile fümigasyona tabi tutulmalı ve kaynar su ile durulanmalıdır. Tüm baharat ve baharatların 1/3'ünü fıçının dibine yerleştirin.
Tuzu soğuk suda eritin, iyotsuz kullanmak daha iyidir. Tuz miktarı, 1 litre suya 70 gram tuz oranında belirlenir. Elde edilen tuzlu suyu fıçıdaki domateslerin üzerine dökün. Sebzelerin bozulmasını önlemek için içindekileri yaban turpu yapraklarıyla örtün. Üzerine bir yük koyun ve namluyu soğuk bir odada bir buçuk ay boyunca çıkarın. Namlu doğrudan toprak zemine yerleştirilmemeli, dik durmak zorunludur.
Afiyet olsun!