Kreplerde Julienne

Soğanı soyun, durulayın, ikiye bölün, ardından her bir yarıyı ikiye bölün ve ince dilimler halinde kesin. Soğanı bitkisel yağ ile önceden ısıtılmış bir tavaya koyun ve şeffaf olana kadar kızartın.

Tavuk filetoyu yıkayın ve küçük küpler halinde kesin. Soğanlı bir tavaya koyun ve orta ateşte kızartın.

Mantarlar, tarifimizde petrol kullanıyoruz, soyun, bacakları biraz düzeltin ve durulayın. Her mantarı ikiye bölün ve ince dilimler halinde doğrayın. Mantarları tavuk ve soğanla birlikte bir tencereye koyun. Ara sıra karıştırarak, yumuşayana kadar kızartın.

Tavaya un ekleyin, tüm malzemeleri iyice karıştırın ve bir dakika daha kızartın.

Sonra ekşi krema ekleyin, karıştırın ve kaynatın. Daha sonra kremayı tavaya ekleyin, karıştırın ve jülyeni istenilen kıvama getirin. Çok cıvık olmamalı yoksa pankeklerden sızar.

Bitmiş jülyeni ısıdan çıkarın ve ince rendelenmiş peynir, tuz ve karabiber serpin. Karıştırın ve jülyenimiz hazır!

Ardından kreplere geçiyoruz. Yumurtaları şekerle çırpma teli ile çırpın, ardından süt ve elenmiş unu ekleyin. Topak kalmayacak şekilde hamuru iyice karıştırın. Hamura bitkisel yağ ekleyin, karıştırın ve pişirmeye başlayın. Krep için bir tavayı önceden ısıtın. İlk krepi pişirmeden önce tavayı biraz bitkisel yağla yağlayın. Tavaya yarım kepçe hamur dökün, hamuru tepsiye dağıtın ve krepi her iki tarafta altın rengi olana kadar kızartın. Tüm krepler hazır olduktan sonra içlerini doldurmaya başlıyoruz. Her gözleme ortasına bir veya iki yemek kaşığı julienne koyun, krepin kenarlarını ortadaki dolgunun üzerinde toplayın ve bir dal yeşillik (yeşil soğan, dereotu veya maydanoz) ile sabitleyin.

Bitmiş krepleri porsiyonlu bir tabağa koyun, otlar ve sebzelerle süsleyin ve sıcak servis yapın. Afiyet olsun!