Le salage des bouchons de lait au safran peut se faire de deux manières : à froid et à chaud. La différence est que dans ce dernier cas, les champignons sont pré-bouillis et ensuite seulement salés. Quelle que soit la méthode, une étape obligatoire consiste à nettoyer soigneusement les fructifications de la saleté et des résidus de terre et à les rincer. Le processus de cuisson des bouchons de lait salés au safran est simple et assez rapide, mais pour le moment du salage, vous devez être patient - cela prendra de trois à quatre semaines. Le produit fini est stocké pendant deux à trois mois. Selon cette recette, nous vous suggérons de saler à chaud les champignons.
