Pain au levain à la farine de seigle

Il existe de nombreuses options pour faire du levain de seigle. Selon les boulangers, cette recette est la plus pratique pour un usage domestique. La pâte pousse bien sur un tel levain, et le pain s'avère aéré au four.

La recette de ce levain vous permettra de faire du pain aigre noir à la maison. Il se marie très bien avec les premiers plats, il se conserve longtemps et ne se rassit pas.

La pâte à pain maison est mieux pétrie avec du levain. Le levain peut être préparé très simplement et relativement rapidement à l'aide d'une machine à pain. Si vous avez une telle technique dans votre cuisine, utilisez cette recette.

Il existe de nombreuses façons de faire du pain au levain de seigle à la maison. Dans la plupart des cas, vous aurez besoin de farine de seigle, d'eau et de temps. Mais ce n'est en aucun cas un processus laborieux.

Dans un appartement moderne, cette recette pour faire du pain au levain est la plus simple et la plus pratique. Lors de la fermentation du levain, des bactéries lactiques s'y forment, ce qui rend le pain si aéré.

Si vous voulez toujours avoir du vrai pain de seigle sans levure sur votre table, nous vous suggérons de faire votre propre levain. Il faut plusieurs jours pour le préparer, mais vous pouvez le conserver au réfrigérateur en le nourrissant périodiquement.

La cuisson du pain au levain Borodino est un long processus et vous devez suivre attentivement toutes les recommandations afin d'obtenir un résultat parfait. Après cuisson, il faut laisser reposer le pain afin d'en rehausser le goût.

Le pain fait maison est certainement meilleur que le pain de conserve et ne se rassit pas longtemps. Au levain, le pain est légèrement acide, dense et aromatique. Cependant, il faudra quelques jours pour préparer le démarreur.

Pour préparer le levain éternel du pain de seigle, vous n'avez besoin que de farine de seigle et d'eau. Et, bien sûr, vous devez faire preuve de patience, car le levain mûrit pendant cinq jours. Chaque jour, nous allons nourrir le mélange, observer et attendre la fin du processus. Lorsque le levain sera prêt, une partie servira à pétrir la pâte, et une partie servira à préparer une nouvelle portion de levain. Le processus peut être poursuivi indéfiniment, bien sûr, en respectant les conditions spécifiées.

Le levain mûrit et se développe plus rapidement si on y ajoute de la levure prête à l'emploi. Bien sûr, pour les adeptes des cultures de démarrage naturelles faites maison, cette méthode peut sembler "injuste", mais dans les cas où un résultat garanti est requis, la recette a le droit de vivre. De plus, les débutants aimeront cette méthode - il y aura plus de confiance dans le résultat positif de la culture de démarrage.

Nous préparons le levain sur farine de seigle sans ajout de levure d'usine. Une telle culture de démarrage est complètement naturelle, avec un goût spécifique légèrement acide qui la caractérise. Il faudra environ six jours pour cuisiner, même si vous devez comprendre que le temps dépend de la température spécifique dans la pièce. Plus il fait chaud, plus vite.

Nous vous proposons une recette de levain "éternel" de longue durée sur farine de blé entier avec ajout de son de seigle. Si vous respectez toutes les conditions, le levain mûrira pour être utilisé le cinquième jour. Une fois qu'il est prêt, une partie du levain peut être mélangée avec de la farine et du son et laissée à mûrir à nouveau. Ainsi, le levain vit indéfiniment tant que nous le nourrissons et en avons besoin. Pour plus de commodité, la recette répertorie les ingrédients en fonction des jours où vous les ajouterez.