Levain à la farine de grains entiers pour le pain

La recette de ce levain vous permettra de faire du pain aigre noir à la maison. Il se marie très bien avec les premiers plats, il se conserve longtemps et ne se rassit pas.

Ce levain fera un pain incroyable. Un tel pain est beaucoup plus sain et plus savoureux que celui mélangé avec de la levure.

Nous proposons une recette de levain de blé sans prétention avec l'ajout de farine de grains entiers, ainsi qu'avec l'ajout de levure. Ce mélange n'a pas besoin d'être nourri pendant plusieurs jours. En fait, vous devez faire la pâte au levain une fois, l'envoyer au réfrigérateur pour la maturation et l'ouvrir périodiquement pour les processus d'échange d'air. Le troisième jour, le levain sera prêt à pétrir la pâte.

Pour préparer cette entrée, nous utiliserons de la farine de blé premium et ajouterons de la farine de blé entier. Il est hautement souhaitable que la farine soit fraîche : voir la date de production sur l'emballage. Si les matières premières sont de haute qualité et que les conditions sont remplies, le levain n'aura besoin que de deux ou trois pansements supplémentaires et sera prêt pour une utilisation ultérieure.

Pour préparer le levain éternel du pain de seigle, vous n'avez besoin que de farine de seigle et d'eau. Et, bien sûr, vous devez faire preuve de patience, car le levain mûrit pendant cinq jours. Chaque jour, nous allons nourrir le mélange, observer et attendre la fin du processus. Lorsque le levain sera prêt, une partie servira à pétrir la pâte, et une partie servira à préparer une nouvelle portion de levain.Le processus peut être poursuivi indéfiniment, bien sûr, en respectant les conditions spécifiées.

Nous vous proposons une recette de levain "éternel" de longue durée sur farine de blé entier avec ajout de son de seigle. Si vous respectez toutes les conditions, le levain mûrira pour être utilisé le cinquième jour. Une fois qu'il est prêt, une partie du levain peut être mélangée avec de la farine et du son et laissée à mûrir à nouveau. Ainsi, le levain vit indéfiniment tant que nous le nourrissons et en avons besoin. Pour plus de commodité, la recette répertorie les ingrédients en fonction des jours où vous les ajouterez.

À première vue, faire du pain au levain maison semble difficile et gênant. En effet, il est important de juste garder les proportions, de maintenir le temps nécessaire au développement de la flore dans le levain et... de pouvoir observer. Une activité pour le patient et les curieux. Si vous aimez le pain fait maison, vous devriez essayer de faire un tel levain - le pain avec lui est différent des produits à base de levure industrielle. Selon cette recette, nous préparons un levain sur farine de seigle - un tel levain est plus fort, moins capricieux et se développe plus rapidement.