Les pêches en compote conservent parfaitement leur arôme et vous raviront par leur goût tout au long de l'année. Nous préparons la compote pour l'hiver dans des pots de 3 litres en utilisant la méthode de la double coulée, c'est-à-dire sans stérilisation. Nous choisissons des fruits et des graines denses, mûrs et intacts pour cette pièce, nous n'enlevons pas les graines, ce sera plus savoureux. Nous mettons la quantité de fruits dans le bocal à notre discrétion, car quelqu'un préfère les fruits en conserve, et quelqu'un se contente de la compote. Pour une légère acidité et fiabilité de la pièce, ajoutez un peu d'acide citrique.