Kvas de levure

Nous proposons une recette de levain de blé sans prétention avec l'ajout de farine de grains entiers, ainsi qu'avec l'ajout de levure. Ce mélange n'a pas besoin d'être nourri pendant plusieurs jours. En fait, vous devez faire la pâte au levain une fois, l'envoyer au réfrigérateur pour la maturation et l'ouvrir périodiquement pour les processus d'échange d'air. Le troisième jour, le levain sera prêt à pétrir la pâte.

Le levain mûrit et se développe plus rapidement si on y ajoute de la levure prête à l'emploi. Bien sûr, pour les adeptes des cultures de démarrage naturelles faites maison, cette méthode peut sembler "injuste", mais dans les cas où un résultat garanti est requis, la recette a le droit de vivre. De plus, les débutants aimeront cette méthode - il y aura plus de confiance dans le résultat positif de la culture de démarrage.

Le kvas de sève de bouleau sans sucre, bien que le jus soit sucré, s'avère fade, de sorte que de la levure ou des fruits secs et du pain y sont ajoutés pour améliorer la fermentation. On vous propose la recette la plus simple pour faire un tel kvas - à partir de jus et de levure. La boisson sera bien gazeuse et avec un goût aigre agréable, et vous pourrez la sucrer dans un verre. Le kvas sans sucre ne s'acidifie pas et se conserve bien.

Le kvas de sève de bouleau est souvent préparé avec du miel, ce qui confère à la boisson une douceur et un arôme particuliers et la rend plus utile. Si du miel est ajouté au kvas avant la mise en bouteille, il active alors le processus de fermentation déjà en bouteilles et le kvas sera très effervescent (ouvrez une bouteille avec un tel kvas avec précaution). Le miel peut également être ajouté avant de boire. Nous préparons du kvas à partir de sève de bouleau avec de la levure sèche ou fraîche et y ajoutons du jus de citron frais. Le kvas avec de la levure sera prêt en 2-3 jours, et s'il n'y en a pas, la fermentation prendra plus de temps.

Le kvas de sève de bouleau peut être préparé pour l'hiver. Lors de la première étape de la cuisson, nous commençons le processus de fermentation à chaud et obtenons la netteté et le goût souhaités du kvas. Après cela, nous versons le kvas fini dans un récipient stérile, le bouchons et le rangeons dans un endroit froid et sombre - une cave ou un réfrigérateur.

Dans la préparation du kvas, le sucre est nécessaire - il est étroitement lié au processus de fermentation. Cependant, beaucoup le remplacent par du miel, et pour cause. Cette boisson acquiert des notes de miel et s'avère plus utile.

Les agrumes mettent bien en valeur la sève de bouleau. Dans une telle boisson, un goût prononcé et un arôme rafraîchissant agréable apparaissent immédiatement. Les oranges sont "responsables" de l'odeur appétissante et les citrons - de l'acidité piquante.

La sève de bouleau se marie bien avec les agrumes acidulés. Si vous combinez ces deux produits et que vous fermentez, vous obtenez un délicieux kvas vitaminé rafraîchissant. Une telle boisson dans la chaleur est juste le salut. Si vous songez à vous débarrasser de la sève de bouleau, nous vous recommandons d'essayer cette recette.