Kvas à la maison

Nous proposons une recette intéressante de levain à base de farine de seigle avec du malt. Pour préparer le malt, les grains de céréales crus doivent être préalablement trempés, qui n'ont été exposés à aucune chaleur. Nous couvrons une couche de grains trempés avec de la gaze et partons pendant plusieurs jours, en changeant périodiquement l'eau et la gaze pour les nettoyer. Lorsque des germes blancs apparaissent des grains, la matière première est prête.

Pour préparer le levain éternel du pain de seigle, vous n'avez besoin que de farine de seigle et d'eau. Et, bien sûr, vous devez faire preuve de patience, car le levain mûrit pendant cinq jours. Chaque jour, nous allons nourrir le mélange, observer et attendre la fin du processus. Lorsque le levain sera prêt, une partie servira à pétrir la pâte, et une partie servira à préparer une nouvelle portion de levain. Le processus peut être poursuivi indéfiniment, bien sûr, en respectant les conditions spécifiées.

Le levain mûrit et se développe plus rapidement si on y ajoute de la levure prête à l'emploi. Bien sûr, pour les adeptes des cultures de démarrage naturelles faites maison, cette méthode peut sembler "injuste", mais dans les cas où un résultat garanti est requis, la recette a le droit de vivre. De plus, les débutants aimeront cette méthode - il y aura plus de confiance dans le résultat positif de la culture de démarrage.

Nous préparons le levain sur farine de seigle sans ajout de levure d'usine. Une telle culture de démarrage est complètement naturelle, avec un goût spécifique légèrement acide qui la caractérise. Il faudra environ six jours pour cuisiner, même si vous devez comprendre que le temps dépend de la température spécifique dans la pièce. Plus il fait chaud, plus vite.

Nous vous proposons une recette de levain "éternel" de longue durée sur farine de blé entier avec ajout de son de seigle. Si vous respectez toutes les conditions, le levain mûrira pour être utilisé le cinquième jour. Une fois qu'il est prêt, une partie du levain peut être mélangée avec de la farine et du son et laissée à mûrir à nouveau. Ainsi, le levain vit indéfiniment tant que nous le nourrissons et en avons besoin. Pour plus de commodité, la recette répertorie les ingrédients en fonction des jours où vous les ajouterez.

À première vue, faire du pain au levain maison semble difficile et gênant. En effet, il est important de juste garder les proportions, de maintenir le temps nécessaire au développement de la flore dans le levain et... de pouvoir observer. Une activité pour le patient et les curieux. Si vous aimez le pain fait maison, vous devriez essayer de faire un tel levain - le pain avec lui est différent des produits à base de levure industrielle. Selon cette recette, nous préparons un levain sur farine de seigle - un tel levain est plus fort, moins capricieux et se développe plus rapidement.

Comme option délicieuse pour faire du kvas à partir de sève de bouleau, il y aura une recette avec de l'orge et des raisins secs. Le moment le plus difficile de cette méthode est l'acquisition d'un bon grain d'orge, car ce n'est pas le cas dans les magasins ordinaires, mais uniquement dans les magasins spécialisés. Si vous avez de l'orge, un tel kvas peut être préparé à tout moment à partir de sève de bouleau maison en conserve. L'orge est écrasée pour être frite, mais dans cette recette, nous ne la ferons pas frire et notre kvas sera blanc. En plus d'une délicieuse boisson, vous aurez une excellente base pour l'okroshka.

Le kvas de sève de bouleau sans sucre, bien que le jus soit sucré, s'avère fade, de sorte que de la levure ou des fruits secs et du pain y sont ajoutés pour améliorer la fermentation. On vous propose la recette la plus simple pour faire un tel kvas - à partir de jus et de levure. La boisson sera bien gazeuse et avec un goût aigre agréable, et vous pourrez la sucrer dans un verre. Le kvas sans sucre ne s'acidifie pas et se conserve bien.

Selon la recette proposée, vous pouvez réaliser à la maison une véritable boisson désaltérante, qui peut également être consommée par les enfants. Nous préparons du kvas à partir de sève de bouleau à base de raisins secs, de pain noir et d'une petite quantité de sucre, et pour aromatiser, au lieu des agrumes traditionnels, ajoutons des brindilles de groseille.

Le kvas de sève de bouleau à base de pain noir est l'option la plus délicieuse et la plus simple. Cette boisson, préparée à la maison et de vos propres mains, remplacera parfaitement les autres sodas du magasin, sera naturelle et saine.Un peu de raisins secs et de citron sont ajoutés au kvas pour la fraîcheur, et le pain est séché à l'avance. Un tel kvas peut également être donné aux enfants.

Le kvas de sève de bouleau est souvent préparé avec du miel, ce qui confère à la boisson une douceur et un arôme particuliers et la rend plus utile. Si du miel est ajouté au kvas avant la mise en bouteille, il active alors le processus de fermentation déjà en bouteilles et le kvas sera très effervescent (ouvrez une bouteille avec un tel kvas avec précaution). Le miel peut également être ajouté avant de boire. Nous préparons du kvas à partir de sève de bouleau avec de la levure sèche ou fraîche et y ajoutons du jus de citron frais. Le kvas avec de la levure sera prêt en 2-3 jours, et s'il n'y en a pas, la fermentation prendra plus de temps.

Cette recette pour faire du kvas de bouleau est actuellement la plus populaire. Les raisins secs jouent le rôle de levure. Le citron ajoute un arôme frais et agréable au kvas. Le miel est le plus souvent utilisé comme édulcorant pour ce type de kvas, car il est plus sain et plus savoureux. Cuisson du kvas dans de grandes bouteilles en plastique.

Il existe une recette très simple pour faire du kvas de bouleau avec des pommes séchées : versez le jus dans un tonneau, ajoutez des pommes sèches, fermez le tonneau, placez-le sur un glacier et au bout de 3 mois le kvas sera prêt. Mais cette recette peut être utilisée par peu à l'heure actuelle. Nous préparons le kvas dans des bouteilles en plastique et remplaçons la levure et le jus traditionnels par des pommes séchées avec des raisins secs. Vous pouvez préparer un tel kvas à tout moment à partir de jus en conserve, uniquement fait maison.

Selon la recette proposée, vous pouvez rapidement (en 2-3 heures) préparer du kvas à partir de sève de bouleau, et il se conservera bien au réfrigérateur pendant plusieurs semaines. Pour une fermentation rapide du kvas, on utilise du pain de seigle séché et du malt, ce qui donne au kvas une belle teinte brune et lui donne un arôme et un goût brillants, et le sucre est remplacé par du miel. Vous obtiendrez non seulement un verre, mais aussi une bonne vinaigrette pour la botvinia et l'okroshka.

La recette de la récolte du kvas de bouleau avec de l'orge est toujours populaire aujourd'hui, car la boisson est respectueuse de l'environnement et, de plus, saine et savoureuse. Le goût du kvas fini est plutôt piquant, donc du sucre est ajouté à la boisson prête à l'emploi et à votre goût. La recette est simple et pratique pour récolter une grande quantité de sève de bouleau.

Kvas de bouleau sans levure, car tout le monde ne "respecte" pas la levure, il est préparé à base de raisins secs et de pain de seigle. Le sucre est ajouté en petite quantité, uniquement pour activer la fermentation, et il peut être ajouté à votre goût dans le kvas fini. Une grande quantité de sève de bouleau est souvent mise en conserve dans des conserves, puis à tout moment du kvas est préparé à partir de celle-ci. Dans cette recette, nous vous encourageons à utiliser du pain de seigle grillé.

La sève de bouleau, étant un produit délicat, perd rapidement ses propriétés utiles en quelques jours, et tout le monde ne l'aime pas avec son goût insipide, elle est donc immédiatement mise en conserve ou le kvas est préparé, puis envoyé pour un stockage à long terme. Une des options pour un délicieux kvas de bouleau sera de le préparer à base de fruits secs : pommes séchées, raisins secs, abricots secs et même dattes ou figues. Les ingrédients de la recette sont donnés pour 50 litres de jus, et le temps de fermentation, selon les conditions, doit être d'au moins cinq jours.

Le kvas de bouleau pour le stockage à long terme est le plus souvent versé dans de grandes bouteilles en plastique, mais il existe également des opposants à cette méthode de stockage. Dans cette recette, vous êtes invité à préparer du kvas dans des bocaux en verre, en les bouchant hermétiquement avec des couvercles en plastique. Un tel kvas conserve ses propriétés pendant plusieurs mois. Nous préparons du kvas de bouleau sans levure, il peut donc être donné aux enfants.

Le kvas de sève de bouleau ne sera pas une boisson monotone si vous enrichissez son goût avec des agrumes ou du café et mettez des raisins secs, du pain ou de l'orge dans le jus pour la fermentation. Lorsqu'il est correctement préparé, le kvas de bouleau conserve bien son goût jusqu'à six mois. Actuellement, ce kvass est préparé dans des bouteilles en plastique.

Faisons du kvas à partir de sève de bouleau avec l'ajout de citron, de raisins secs et de miel. La fermentation démarrera naturellement, sans levure ajoutée. Il est pratique de préparer un tel kvas dans de grandes bouteilles en plastique.

Le kvas de sève de bouleau peut être préparé pour l'hiver. Lors de la première étape de la cuisson, nous commençons le processus de fermentation à chaud et obtenons la netteté et le goût souhaités du kvas. Après cela, nous versons le kvas fini dans un récipient stérile, le bouchons et le rangeons dans un endroit froid et sombre - une cave ou un réfrigérateur.

Le kvas à la sève de bouleau peut être préparé sans levure. La fermentation naturelle est toujours amorcée, et elle donne un goût plus doux, plus naturel. Ajoutez des raisins secs pour la douceur et quelques pommes séchées pour des notes rafraîchissantes.

Pour préparer un tel kvas, nous recommandons d'utiliser de la sève de bouleau non fraîchement récoltée, mais conservée à température ambiante pendant deux à trois jours. Un tel jus a déjà commencé le processus de fermentation en lui-même - le kvas se révélera rapidement et avec un goût rafraîchissant prononcé.

Dans la préparation du kvas, le sucre est nécessaire - il est étroitement lié au processus de fermentation. Cependant, beaucoup le remplacent par du miel, et pour cause. Cette boisson acquiert des notes de miel et s'avère plus utile.

L'un des moyens les plus simples de faire du kvass. Ajoutez simplement le sucre, les raisins secs et laissez fermenter. Le Kvass se carbonisera avec le temps et deviendra « pétillant ». Nous stockons ce kvas dans un endroit froid et le servons froid.

Le kvas de sève de bouleau peut être préparé de différentes manières. Tous sont basés sur la garantie d'un processus de fermentation légère - c'est grâce à cela que le kvas acquiert sa netteté et sa richesse caractéristiques. Selon cette recette, nous préparerons du kvas avec l'ajout de raisins secs, en bouteilles - c'est très pratique.

Les agrumes mettent bien en valeur la sève de bouleau. Dans une telle boisson, un goût prononcé et un arôme rafraîchissant agréable apparaissent immédiatement. Les oranges sont "responsables" de l'odeur appétissante et les citrons - de l'acidité piquante.

La sève de bouleau se marie bien avec les agrumes acidulés. Si vous combinez ces deux produits et que vous fermentez, vous obtenez un délicieux kvas vitaminé rafraîchissant. Une telle boisson dans la chaleur est juste le salut. Si vous songez à vous débarrasser de la sève de bouleau, nous vous recommandons d'essayer cette recette.

Il est pratique de préparer le kvas en bouteilles. Vous pouvez immédiatement emporter la boisson finie avec vous sans la verser dans un récipient plus confortable. Pour la saveur, nous vous suggérons de mettre un brin de framboises ou de groseilles dans chaque bouteille - choisissez simplement des pousses de haute qualité sans dommages.

Un tel kvas non seulement rafraîchit, mais guérit également parfaitement le corps. Moyennement sucré, légèrement gazéifié, il désaltère bien à la chaleur et redonne de la force. Pour préparer une telle boisson, vous pouvez utiliser non seulement de l'orge, mais également des grains de blé ou d'avoine.

Si vous ajoutez des pommes séchées à la sève de bouleau, vous pouvez obtenir un kvas de fruits rafraîchissant. De plus, ajoutez du sucre et des raisins secs pour assurer la fermentation. Si vous avez une grande quantité de sève de bouleau, il est pratique de préparer du kvas dans un grand tonneau.

Le kvas rafraîchissant peut être facilement fabriqué à partir de sève de bouleau - ceci est particulièrement important pendant la saison de récolte de cette boisson saine. Ajouter le miel, la chapelure de seigle et les raisins secs. Nous attendons plusieurs jours - le kvas devrait commencer à fermenter et mûrir.

Une recette simple pour une délicieuse boisson à base de sève de bouleau. Le moût de kvas peut, bien sûr, être préparé par vous-même, en faisant germer des céréales et en y ajoutant des biscottes, des fruits, des baies pour infusion. Mais il est beaucoup plus facile d'acheter du moût prêt à l'emploi dans un magasin - vous pouvez le trouver dans n'importe quel supermarché.