Pilaf dans un chaudron sur le poêle

Les gruaux "boulgour" sont parfaits pour la cuisson du pilaf, car ils conservent leur friabilité après la cuisson, pas pire que le riz, absorbent bien le jus et l'arôme de la viande et des légumes. Le boulgour pilaf s'avère non seulement savoureux, mais aussi utile, en particulier pour ceux qui adhèrent aux principes du PP et pour les personnes majeures, car cette céréale est pauvre en calories et contient de nombreux oligo-éléments et fibres. Quant au riz, il n'y a pas de proportion exacte d'eau et de boulgour, en moyenne 1,5:1 est pris. Cuisson du pilaf au boeuf et au chaudron.

Le pilaf sucré ne fait pas partie des plats traditionnels et appartient plutôt à la catégorie des expériences culinaires, mais pour une table maigre et des aliments diététiques, ce sera un excellent plat. Cuisson du pilaf aux abricots secs et raisins secs, en bouillon et au chaudron.

L'orge peut être capricieuse : si vous ne cuisinez pas, ce sera de la pierre, si vous la digérez, ce sera une bouillie collante. Pour un délicieux pilaf d'orge perlé friable, cette céréale doit être correctement préparée, pré-trempée pendant plusieurs heures, prise dans un rapport de 1: 2,5 avec de l'eau et cuite comme indiqué dans la recette. Dans cette recette, vous êtes invité à cuisiner du pilaf au bœuf et au chaudron. Vous aurez une alternative savoureuse, satisfaisante et peu coûteuse au riz pilaf traditionnel.

Le succès de la cuisson du pilaf dépend en grande partie du choix du riz. Comme vous le savez, le riz à grains longs est idéal pour cette entreprise: sa teneur en amidon est faible et, lors de la cuisson, les grains sont friables, légers, ne collent pas - et c'est exactement ce qui est nécessaire pour le pilaf. Parmi les types de riz à grains longs, vous pouvez trouver le riz dit brun : ses grains conservent partiellement leur enveloppe de son et contiennent plus de nutriments et de fibres que le riz blanc poli.C'est sur du riz complet que nous vous proposons de cuisiner le pilaf - le plat est quelque peu différent des recettes traditionnelles, mais le goût vous surprendra agréablement.

Le vrai pilaf doit être friable - grain à grain. En plus d'adhérer à la technologie de cuisson pilaf, il est très important de choisir dans un premier temps le bon type de céréales. Le riz à grains longs sera toujours une option idéale pour le pilaf. La teneur en amidon qu'il contient permet d'obtenir une texture friable sans coller. L'ustensile de cuisine le plus pratique est un chaudron. S'il n'est pas là, alors n'importe quel conteneur lourd similaire à parois épaisses avec de hauts murs fera l'affaire.

Le pilaf aux pois chiches vous ravira par son goût riche et sa satiété. C'est un excellent plat pour la saison froide - chaud, riche, nutritif, il saturera et réchauffera. Les pois chiches doivent être trempés la veille de la cuisson pendant la nuit - cela cuira beaucoup plus rapidement et sera mous. Nous vous recommandons de couper le bœuf en petits morceaux afin que la viande se ramollisse bien et commence à se décomposer en fibres à la fin de la cuisson. Et, bien sûr, nous ne négligeons pas les épices - ce sont elles qui définissent le caractère du plat et le rendent si aromatique.

Traditionnellement, le pilaf ouzbek est préparé avec l'ajout d'agneau. Cependant, tout le monde n'aime pas ce type de viande, nous vous suggérons donc de faire du pilaf avec du bœuf. Nous utilisons du riz long - pilaf avec cela s'avère friable, beau, les céréales ne collent jamais ensemble. Le riz long étuvé est particulièrement bon pour le pilaf - même les débutants peuvent cuisiner un tel riz, il est difficile de le gâcher. Nous vous recommandons également de prendre de la graisse de queue pour la friture - cela donne au pilaf un goût et une richesse particuliers.

Kazan est un plat idéal pour la cuisson du pilaf. Sa forme permet au liquide de bien circuler le long du pilaf de bas en haut, faisant cuire les céréales à la vapeur uniformément. Un autre détail important est les parois épaisses, qui chauffent bien, libèrent lentement la température et éliminent pratiquement le risque de brûlure du riz.

Que le pilaf soit cuit dans un chaudron ou dans une mijoteuse, il s'avère souvent qu'il s'agit de riz gluant avec de la viande, ce qui déroute les ménagères. Pour que le pilaf au bœuf au chaudron soit friable, aromatique et savoureux, vous devez connaître quelques règles simples. Prenez la viande réfrigérée ou correctement décongelée, c'est-à-dire au réfrigérateur, afin qu'il n'y ait pas de chute de température brutale. Le pilaf le plus friable est obtenu à partir de la variété "Devzir" ou riz à grains longs. Pour le pilaf dans un chaudron, la viande, le riz et les carottes sont pris en quantités égales, le rapport eau/riz pour le pilaf au bœuf est de 3: 1.Le pilaf ne sera pas pilaf sans cumin, épine-vinette, ail et piment.

Un plat lumineux et coloré qui peut être servi aussi bien à la maison que pour les invités à cuisiner. Un tel pilaf est très satisfaisant en raison de la combinaison de viande avec des pois chiches et très aromatique en raison des épices. Prenez les cuisses de poulet comme composant de viande - elles sont assez juteuses et se marient bien avec du riz friable et des pois chiches mous. Faites mariner le poulet dans les épices et faites tremper les pois chiches dans l'eau. Comme vous pouvez le voir, un tel plat nécessitera une préparation préalable. Mais le processus de cuisson ultérieur est assez simple.

Ce pilaf aux racines méditerranéennes directes fait immédiatement penser à la paella. Cependant, il y a plus de légumes dans la composition et la technologie de cuisson est encore légèrement différente. Idéalement, bien sûr, vous devez utiliser des fruits de mer frais, mais dans nos conditions, cela pose problème. Par conséquent, nous prenons des surgelés - cela sort un peu moins aromatique, mais tout est aussi délicieux! Le riz doit être friable, nous prêtons donc attention à la variété à grains longs ou au riz étuvé.

Le pilaf n'a pas besoin d'être cuit avec de la viande. Vous pouvez suivre toute la séquence de cuisson du plat, mais ajoutez simplement des légumes. Nous cuisinons le pilaf traditionnellement dans un chaudron - le riz y est traité uniformément par la température et ne brûle pas. Des épices, nous prenons le cumin, pour l'acidité, nous utilisons l'épine-vinette, pour le piquant et l'arôme - l'ail. Dans ce cas, nous prenons du riz non poli pour le pilaf - c'est plus utile. Pour accélérer son temps de cuisson sur la cuisinière, on fait tremper les grains à l'avance, au moins six à sept heures.

Le pilaf à la viande hachée se prépare un ordre de grandeur plus rapidement qu'une recette à base de viande grumeleuse. Les fibres sont déjà broyées et n'ont pas besoin d'être cuites longtemps. Par conséquent, un tel plat peut être appelé une version expresse du pilaf traditionnel. On remarque que les enfants aiment davantage le pilaf avec de la viande hachée. Nous vous recommandons d'utiliser du riz à grains longs - il s'avère toujours friable et ne donne pas de bouillie. L'essentiel est de bien le rincer au début et de ne pas le remuer pendant la cuisson. Pour de la couleur et une délicate note aigre-douce, ajoutez un peu de concentré de tomate.

Il est pratique de cuisiner un tel pilaf quand on n'a pas le temps, mais un plat copieux est nécessaire. Tout d'abord, nous préparons une friture à partir d'oignons, de champignons et de viande hachée. Ajoutez ensuite le riz, l'eau et laissez mijoter le tout jusqu'à tendreté. Cela étant dit, il existe une petite astuce pour gagner du temps.Pendant la préparation de la friture, vous pouvez mettre le riz à cuire et attendre qu'il soit à moitié cuit : cela prendra une dizaine de minutes. Et nous ajoutons les céréales à moitié préparées à la viande hachée avec des légumes et préparons le tout dans dix à quinze minutes supplémentaires.

Le pilaf au boulgour est issu de la cuisine turque, mais il s'est parfaitement enraciné dans nos conditions. Le plat est préparé simplement, assez rapidement et s'avère satisfaisant. Vous pouvez utiliser absolument n'importe quelle viande hachée, pas trop grasse : porc, bœuf, poulet, mixte, etc. Ajoutez de l'épine-vinette pour l'acidité.

Le pilaf au bœuf haché est une excellente option pour un déjeuner rapide et copieux. En gros, vous pouvez utiliser n'importe quelle viande hachée. Mais il est préférable de prendre du riz à grains longs, car il ne colle pas pendant la cuisson et reste friable. Le riz étuvé est également bon pour le pilaf. Pour aromatiser, il est pratique d'utiliser un assaisonnement prêt à l'emploi pour pilaf, dans lequel toutes les épices sont équilibrées en goût.

Si vous êtes fan des différentes variétés de pilaf, cuisinez-le avec du canard. Il ne prétend pas être un classique, mais il vous ravira, vous et votre famille, avec son goût particulier. Le pilaf de cet oiseau, selon les chefs expérimentés, s'avère bon non seulement dans un chaudron, mais même sur un poêle ordinaire. Le pilaf ne brûle pas dedans, le canard devient très mou en languissant et tous les ingrédients échangent mutuellement leur goût et leur arôme. La technologie de cuisson ne diffère pas du pilaf traditionnel.

Le goût du pilaf fini est largement déterminé par le goût de l'ingrédient principal - la viande. Cette recette vous demande de cuisiner ce plat avec du canard. De nombreuses femmes au foyer cuisinent rarement du canard, car la viande est assez grasse, mais c'est à partir de celle-ci que l'on obtient un pilaf incroyablement savoureux. L'excès de graisse de la carcasse peut être retiré avant la cuisson ou la poitrine, la cuisse ou le pilon peuvent être pris pour le pilaf. Le pilaf est préparé dans un bol aux parois épaisses (fonte) et muni d'un couvercle. Les oignons et les épices, à l'exception du poivre noir, ne peuvent pas être ajoutés au pilaf de canard, car il aura son propre goût particulier.

Le filet de dinde appartient aux viandes faibles en gras, c'est pourquoi le pilaf à partir de celui-ci est préparé pour les aliments diététiques, pour bébés et pour adhérer aux principes du PP. La viande de filet est cuite rapidement et pour qu'elle ne devienne pas sèche en pilaf, dans cette recette, elle est un peu pré-bouillie. Tout riz convient à un tel pilaf et seuls des grains de poivre ou des feuilles de laurier sont ajoutés à partir des épices.

La viande de dinde est la deuxième plus populaire après le poulet, et elle provient des cuisses de dinde particulièrement tendres et juteuses dans tous les plats. Le pilaf de la cuisse de cet oiseau ne fait pas exception, de plus, il sera également diététique, car la dinde ne contient presque pas de graisse. Vous pouvez faire cuire le pilaf dans un chaudron ou une casserole à fond épais, car un grand nombre de portions ne rentrent tout simplement pas dans un multicuiseur.

Le pilaf de dinde peut être inclus en toute sécurité dans le menu par tous ceux qui adhèrent à une alimentation correcte et saine, car la viande de cet oiseau ne contient pas du tout de glucides et contient peu de calories. La dinde est en harmonie avec le riz et l'ajout de légumes ne révèle que son goût. Dans la recette, vous êtes invité à ajouter un peu de raisins secs au pilaf. Choisissez la viande selon vos préférences, étant donné que la poitrine est peu calorique et plus sèche, et que la pulpe de la cuisse est plus tendre, mais plus grasse. Vous pouvez cuisiner du pilaf dans n'importe quel plat.

Dans de nombreuses familles, le pilaf est un plat fréquent sur la table, car il est facile à préparer, nécessite peu d'ingrédients et s'avère presque toujours réussi. Pour que le pilaf ne s'ennuie pas, ce qui est peu probable, vous pouvez le cuisiner avec différentes viandes. Dans cette recette, on vous propose une version diététique et saine du pilaf - avec de la viande de dinde. Nous cuisinons le pilaf dans un chaudron ordinaire, mais mieux dans un chaudron-wok en tant qu'assistant de cuisine universel pour l'hôtesse.

Parmi les nombreuses options de plats de crevettes et de riz, beaucoup choisissent le pilaf. Ce plat à la fois copieux et léger se prépare rapidement aussi bien pour un dîner de famille que pour des réunions entre amis. Cuisson du pilaf dans un chaudron.

Chaque femme au foyer prépare le pilaf selon sa propre recette : quelqu'un avec de la viande, quelqu'un avec des champignons, quelqu'un avec des fruits secs, et ceux qui aiment expérimenter cuisinent souvent du pilaf avec des fruits de mer. Le pilaf aux crevettes et aux moules s'avère incroyablement savoureux et très beau à l'extérieur. Vous pouvez modifier la quantité de fruits de mer et de légumes à votre convenance. Tout plat pour cuisiner un tel pilaf convient.

Parmi les nombreuses options pour divers pilaf sans viande, le pilaf aux moules sera attrayant, ce qui, grâce à des protéines de haute qualité et des acides gras insaturés, rend le plat non seulement sain et exotique, mais aussi délicieux. Vous obtiendrez un plat exquis pour un dîner entre amis et pour les jours de jeûne.

Le pilaf fait partie de ces plats dans la préparation desquels vous pouvez varier les ingrédients selon vos goûts et votre budget. Dans cette recette, vous êtes invité à remplacer la viande en pilaf par des fruits de mer. Le plat se révélera épicé, sain et léger pour le corps. Vous pouvez prendre tous les fruits de mer, individuellement ou en cocktail. Si au lieu du riz ordinaire, vous utilisez du riz bouilli rapidement, vous ferez cuire le plat en 30 minutes.

Le pilaf de canard aux coings est considéré comme une version non conventionnelle de ce plat, mais néanmoins très savoureux et juteux. Avec le coing, un peu de pruneaux sont généralement ajoutés au pilaf. L'acidité fruitée du coing adoucit la chair du canard et les pruneaux donnent au plat un goût fumé piquant, comme lors d'une cuisson au feu de bois. Il est conseillé de cuire le pilaf sur de la graisse de canard fondue comme un analogue de la graisse de queue dans le pilaf classique, mais l'huile végétale le remplace bien. Vous pouvez cuisiner du pilaf avec des coings dans n'importe quel plat.