Les tomates à l'aneth, au raifort, au poivre, au laurier et à l'ail sont déposées dans un seau en couches.Les ingrédients sont versés avec une marinade d'eau, de sel, de sucre, après quoi tout est mis sous oppression, fermé avec un couvercle et envoyé à la cave pour fermentation. Il s'avère que les tomates sont très savoureuses et juteuses.