Saler le saindoux à l'ail

Faisons sécher le saindoux salé. Le processus de salage a lieu dans une casserole sous une presse - c'est ainsi que l'excès d'humidité sort du bacon, et il s'avère plus dur et plus dense. Cette recette implique l'utilisation d'une petite quantité de sel et plaira à ceux qui préfèrent l'option légèrement salée du marinage. Dans l'ensemble, le saindoux ne "prend" toujours pas l'excès de sel, mais les couches de viande risquent toujours d'être trop salées. Avec la quantité de sel spécifiée, il n'y aura pas un tel risque.

Une autre option pour saler le bacon de manière sèche. C'est simple : coupez les lardons en morceaux, farcissez-les de morceaux d'ail et saupoudrez de sel et de poivre noir. Un petit secret - avec des morceaux d'ail, nous insérons une gousse dans le bacon, cela donnera à l'apéritif une saveur supplémentaire. Cependant, si vous n'aimez pas les clous de girofle, vous pouvez sauter cette étape, ce sera tout de même délicieux. Mettez les morceaux de bacon préparés dans un sac et mettez-les au réfrigérateur pour le salage. En quatre à cinq jours, un bacon délicieux, parfumé et tendre sera prêt - à la fois fait maison et les invités l'apprécieront !

Une recette simple pour le salage à sec du saindoux. En plus du sel, nous utilisons de l'ail traditionnel, du poivre noir et des feuilles de laurier. Nous vous recommandons également d'ajouter du thym sec pour l'assaisonnement. Cette herbe ajoutera une fraîcheur épicée. Après le traitement avec du sel et des épices, nous mettons le bacon dans un bocal en verre - c'est le moyen le plus simple et le plus pratique d'envoyer le produit pour le salage. En moyenne, le processus prendra environ une semaine : quelques jours à température ambiante et plusieurs jours au réfrigérateur. Après cela, le bacon est prêt à l'emploi : il peut être coupé immédiatement ou congelé.

Les slaves adorent le bacon.D'une manière ou d'une autre, nous l'utilisons, en l'ajoutant à divers plats, ou seul. Un bon lard salé aux épices aromatiques conviendra par exemple à une assiette de bortsch ou à toute autre soupe - c'est à la fois nourrissant et plus savoureux. De nombreuses femmes au foyer préfèrent saler le saindoux elles-mêmes plutôt que de l'acheter sur le marché. C'est compréhensible : vous pouvez choisir méticuleusement la pièce la plus belle et la plus qualitative, l'assaisonner avec vos épices préférées et vous retrouver avec une collation délicate et aromatique.