Glaçage protéiné pour gâteau

Les gâteaux de Pâques sont l'une des principales décorations de la table de Pâques, et ils doivent non seulement être savoureux, mais aussi avoir l'air présentables, ce qui dépend en grande partie du glaçage. L'une des options pour sa préparation serait un glaçage à l'agar-agar et au sucre en poudre. Un tel glaçage ne s'effrite pas lors de la coupe, ne colle pas, conserve bien sa forme et toute vinaigrette de confiserie. La préparation du glaçage à l'agar est simple et rapide.

Les ménagères préparent le glaçage des gâteaux de Pâques selon différentes recettes et le plus souvent elles se contentent de battre le sucre avec les protéines, mais ce glaçage s'effrite rapidement. De nos jours, il est devenu populaire de préparer du glaçage avec l'ajout de gélatine, qui est fouettée avec du sirop de sucre. Ce glaçage ne s'effrite pas et ressemble à une meringue. Dans cette recette, vous êtes invité à remplacer l'eau par du jus d'agrumes.

Ce glaçage tient parfaitement sa forme et ne s'étale pas. Après séchage, il forme une croûte légère et reste moelleux à l'intérieur. Une fois tranché, ce glaçage ne craque pas. Pour cuisiner, vous aurez besoin de blanc d'œuf, d'un mélange de gélatine pour gelée à tous les goûts, de sucre cristallisé et d'un mixeur puissant.

Ce glaçage pour les gâteaux de Pâques peut peut-être être qualifié de classique. Nous le préparons à base de blanc d'œuf additionné de sucre semoule et de jus de citron. La masse est douce avec une légère pointe d'acidité d'agrumes. L'enrobage d'un tel glaçage sur des gâteaux tout préparés est très élégant. La couche supérieure de la masse sèche, mais l'intérieur de la glaçure reste en plastique. Lors de la coupe, le revêtement ne s'effrite pratiquement pas. Cependant, si le glaçage est appliqué trop finement, il sèchera et se cassera facilement. Par conséquent, lors de la décoration des gâteaux de Pâques, nous essayons de choisir l'épaisseur de couche optimale.

Le glaçage protéiné avec de l'amidon est bon car il s'avère assez dur. Il met du temps à sécher et forme une croûte dense. Ce glaçage est idéal pour les cas où des gâteaux prêts à l'emploi doivent être transportés - il ne collera pas à l'emballage, ne se cassera pas avec une pression accidentelle et conservera son aspect d'origine. Pour préparer le glaçage, un mélangeur est nécessaire; il est peu probable qu'il soit possible de fournir un fouettage de haute qualité à la main.

Chaque femme au foyer a ses propres méthodes et recettes préférées pour faire des gâteaux de Pâques. Mais tout le monde a une chose en commun : chaque gâteau ne gagne que si vous le recouvrez de glaçage. Il existe également de nombreuses options de revêtement, et il a été remarqué que la glaçure qui adhère bien à la surface et ne se fissure pas lors de la coupe des produits de boulangerie est particulièrement appréciée. C'est ce glaçage qui est suggéré dans cette recette.

Qu'est-ce qu'un gâteau de Pâques sans un chapeau appétissant de glaçage sucré? Elle change complètement la perception de la cuisson, met l'accent sur le goût du meilleur côté et ajoute de la jutosité à la mie aérée. Nous proposons une variante d'enrobage de gâteaux pour les amateurs de chocolat - à base de blanc d'œuf additionné de cacao. Un tel glaçage est parfait pour d'autres types de cuisson - après séchage, il se couvre d'une croûte légère, ne colle pas et ne s'effrite pratiquement pas.

Le glaçage aux protéines et au sucre en poudre est toujours excellent. Pour un épaississement garanti, ajoutez du jus de citron ou de l'acide citrique. Dans cette recette, nous vous suggérons d'utiliser exactement l'acide - littéralement au bout d'un couteau. Si les cristaux (granules) sont gros, écrasez-les d'abord en poudre - de cette façon, l'acide se dissoudra plus rapidement.

Un glaçage dense et richement sucré avec une touche de citron. Après séchage, il durcit bien, ne colle pas. Mais lors de la coupe, il peut s'effriter. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du colorant alimentaire - le revêtement prendra une couleur différente.

Pour préparer un glaçage protéiné classique, vous avez besoin de blanc d'œuf, de sucre en poudre, d'acide citrique et d'un mixeur. Le mélange est préparé en quelques minutes, s'épaissit bien et est très joli à la surface des gâteaux prêts à l'emploi.

La croûte sucrée blanche comme neige à la surface des gâteaux a non seulement une fonction décorative, mais ajoute également un accent de saveur notable.Les produits de boulangerie prennent un aspect plus complet et une saveur entière. Le glaçage à base de blanc d'œuf et de sucre en poudre est une crème presque épaisse et riche qui complète parfaitement les gâteaux de Pâques. Afin de rendre le glaçage plus épais et d'avoir une légère acidité, nous ajoutons également du jus de citron.

Un tel glaçage est très beau à la surface des gâteaux - blanc comme neige, brillant, appétissant. Il complète parfaitement le goût des produits de boulangerie avec sa douceur avec un soupçon d'acidité. Un inconvénient est que lorsqu'il est séché puis coupé, il peut s'effriter.