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Adjika de piment pour l'hiver

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Cuisine caucasien

Teneur en calories 75,5 kcal

Portions 1,2 litres

Temps de cuisson 120 minutes

Protéines * 0,7 g

Graisses * 0,1 g

Les glucides* 8,2 grammes

Teneur

Il existe de nombreuses recettes pour préparer cet assaisonnement national du Caucase, mais le piquant du goût dû au piment et à l'ail devrait être un composant invariable. L'Adjika est récolté principalement sans traitement thermique. Pour une conservation à long terme de cet assaisonnement, il est important de prendre des légumes mûrs et non endommagés. Ils doivent être lavés et séchés. Les légumes sont hachés dans un mélangeur ou un hachoir à viande. Adjika se prépare rapidement.

Ingrédients

Tomates fraîches 2 kilogrammes poivron 2 pièces Chili 15 pièces Ail 3 pièces. Le sel 0,25 cuillère à soupe. Sucre en poudre 1 cuillère à soupe. Essence de vinaigre 2 cuillères à soupe Assaisonnement Khmeli-Suneli 2 cuillères à soupe

Processus de cuisson

Tout d'abord, préparez les légumes pour l'adjika épicé. Retirez les tiges et les graines des poivrons. Lavez les tomates (prenez des variétés charnues pour que l'adjika soit plus épais), lavez, coupez en morceaux et retirez les tiges.

Broyer les tomates préparées dans un hachoir à viande avec une grille moyenne.

Tournez ensuite les poivrons tranchés.

Épluchez l'ail et hachez-le également.

Broyer les piments en dernier. Manipulez-le avec précaution et avec des gants.

Placez les légumes hachés dans un bol profond et ajoutez-y du houblon suneli.

Versez ensuite la quantité de sel et de sucre indiquée dans la recette dans l'adjika.

Versez ensuite le vinaigre dans l'adjika. Si 70% de vinaigre n'est pas disponible, remplacez-le par un quart de tasse de vinaigre de table ordinaire.

Bien mélanger tous les ingrédients. Laissez Adjika dans un bol à température normale de la maison pendant 1 heure pour infuser. Pendant ce temps, stérilisez à sec les petits pots. Faire bouillir les couvercles et sécher un peu.