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Gâteau de Pâques d'Alexandrie à la levure sèche

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Cuisine russe

Teneur en calories 168 kcal

Portions 4 ports.

Temps de cuisson 180 minutes

Protéines * 5,6 grammes

Graisses * 3,8 g

Les glucides* 32 grammes

Gâteau de Pâques d'Alexandrie à la levure sèche

Teneur

Il est plus facile de cuisiner des produits de boulangerie avec de la levure sèche qu'avec de la levure pressée vivante, car il n'y a pratiquement aucune chance que la pâte ne lève pas. Le gâteau s'avère être luxuriant, aéré et léger.

Ingrédients

Farine de blé 600 grammes Œuf 3 pièces. Sucre en poudre 150g Levure sèche 5 grammes Lait cuit 250 ml. Raisin 150g Le beurre 100g Sucre vanillé 11 grammes Le sel 1 pincée

Processus de cuisson

Faites chauffer le lait et dans un bol profond, mélangez-le avec la levure et un peu de farine, environ 200 grammes. Remuez bien le tout pour qu'il ne reste plus de grumeaux et laissez lever la pâte obtenue pendant 30 minutes.

Battez les œufs et séparez soigneusement les blancs des jaunes, ajoutez de la vanille et du sucre ordinaire à ces derniers.

À l'aide d'un mélangeur, battre les blancs avec une pincée de sel jusqu'à obtention de pics stables et mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à dissolution complète. La masse devra s'éclaircir et augmenter de volume.

Verser les jaunes fouettés dans la pâte décantée et bien mélanger. Il est préférable de le faire avec une spatule pour ne pas endommager gravement la structure poreuse de la future pâte. Faire fondre le beurre au micro-ondes et l'ajouter au mélange.

En parties, ajoutez les blancs fouettés dans la pâte, en remuant doucement le tout avec une spatule.

Tamisez ensuite le reste de farine dans une passoire fine et pétrissez la pâte. Il doit être doux, doux, collant à vos mains. Couvrir le bol avec un torchon ou un film alimentaire et laisser lever 1 heure.

Une fois le temps imparti écoulé, répartissez la pâte dans les moules, environ à moitié pleins. Pour les gâteaux de Pâques, des formulaires en papier spéciaux sont généralement utilisés. Laisser lever la pâte encore une demi-heure.

Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C et faites-y cuire les gâteaux pendant environ 30-40 minutes, selon leur taille. Si la brochette en bois ressort sèche, c'est qu'elle est prête.

Bon appétit!