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Aubergines pour l'hiver sans friture

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Cuisine russe
Teneur en calories 110,7 kcal
Portions 4 p.
Temps de cuisson 160 minutes
Protéines * 1,1 gr.
Graisses * 6,7 g
Les glucides* 28,2 g
* par 100 gr. produit
Aubergines pour l'hiver sans friture
Teneur

Tout le monde dans notre famille aime beaucoup les aubergines. Pendant la saison des aubergines fraîches, je les fais frire ou fais des ragoûts de légumes et parfois du caviar d'aubergine. Un autre favori pour nous est l'aubergine parfumée sans torréfaction pour l'hiver. Une collation savoureuse est obtenue avec un goût agréable et équilibré.

Ingrédients

Processus de cuisson

étape 1 sur 18
Préparez tous les ingrédients dont vous avez besoin pour préparer une collation aux aubergines. Lavez soigneusement les aubergines mûres et jolies.
étape 2 sur 18
Séchez avec du papier absorbant et coupez en gros cubes. Placez les aubergines préparées dans un récipient profond.
étape 3 sur 18
Salez et remuez bien. Laissez agir environ 2 heures, recouvert d'un torchon propre.
étape 4 sur 18
Pendant ce temps, lavez soigneusement les poivrons puis enlevez les graines et les noyaux. Préparez les bocaux, lavez-les et stérilisez-les au four, au micro-ondes ou au bain-marie. Verser de l'eau bouillante sur les couvercles ou laisser mijoter dans une casserole pendant environ 10 minutes.
étape 5 sur 18
Pressez les aubergines avec vos mains et placez-les dans une casserole profonde.
étape 6 sur 18
Lavez soigneusement les piments forts et séchez-les. Couper en plusieurs morceaux avec le poivron.
étape 7 sur 18
Épluchez l'ail et rincez.
étape 8 sur 18
Passez les ingrédients préparés dans un hachoir à viande, vous pouvez également utiliser un robot culinaire ou un mélangeur. J'ai haché avec un mélangeur.
étape 9 sur 18
Rincez soigneusement les feuilles d'aneth et séchez-les, hachez-les finement avec un couteau. J'ai utilisé des feuilles d'aneth surgelées.
étape 10 sur 18
Versez les légumes hachés du mixeur dans le bol.
étape 11 sur 18
Envoyez les légumes hachés et l'aneth dans la poêle pour les aubergines.
étape 12 sur 18
Ajoutez ensuite la quantité requise de sucre cristallisé.
étape 13 sur 18
Versez ensuite la quantité de vinaigre requise.
étape 14 sur 18
Et puis ajoutez la quantité requise d'huile végétale.
étape 15 sur 18
Remuez bien l'apéritif.
étape 16 sur 18
Placer la casserole sur feu moyen et porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 15-20 minutes, en remuant de temps en temps.
étape 17 sur 18
Disposez délicatement l'apéritif d'aubergines chaudes dans des bocaux stériles et enroulez-les avec des couvercles stériles à l'aide d'une machine à sertir.
étape 18 sur 18
Retournez les pots d'aubergines. Laissez dans cet état jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement pendant environ une journée, enveloppé dans une couverture chaude. Ensuite, retournez les pots à collation refroidis et placez-les dans un endroit frais et sombre pour les conserver.

Bon appétit!

 

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