Aubergines marinées pour l'hiver
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Cuisine
russe
Teneur en calories
42,4 kcal
Portions
3 litres.
Temps de cuisson
9 minutes
Protéines *
1 gr.
Graisses *
5,1 grammes
Les glucides*
3,8 g
Les légumes bleus aromatisés à l'ail et à la menthe peuvent être servis entiers ou en salade en les hachant et en ajoutant des herbes et un peu d'huile. Un apéritif très savoureux et hors norme, il met du temps à fermenter, mais cela en vaut la peine.
Ingrédients
Processus de cuisson
Lavez soigneusement les petites aubergines (10-12 cm) de la litière et du sable. Faire une coupe longitudinale dans chacun environ au milieu. Versez le sel dans les coupes (1,5 cuillères à soupe chacune) et placez les légumes dans une passoire. Laisser reposer 30 minutes, puis laver et laisser sécher sur une serviette pendant 5 minutes.
Remuez vigoureusement la saumure jusqu'à ce que le sel soit complètement dissous et versez-le dans le bocal. Si le pot n'est toujours pas plein, ajoutez de l'eau diluée avec du vinaigre dans un rapport 1: 1. Couvrir le bocal avec une étamine, plié en deux et nouer. Laisser dans la pièce pendant 2 jours, puis fermer avec un couvercle en plastique et envoyer au réfrigérateur.
Bon appétit!