Aubergine pour l'hiver à l'ail et aux herbes
0
1115
Cuisine
russe
Teneur en calories
29,7 kcal
Portions
3 litres.
Temps de cuisson
100 minutes
Protéines *
0,7 g
Graisses *
7 grammes
Les glucides*
2,6 grammes
Notre famille est très friande d'aubergines. Par conséquent, dès que les aubergines apparaissent sur les étagères des étals de légumes en grande quantité et à bas prix, j'essaie de leur préparer une collation d'hiver parfumée afin que cette délicatesse dure jusqu'à la prochaine récolte.
Ingrédients
Processus de cuisson
Couper les aubergines préparées en cubes de taille moyenne. Assaisonner avec du sel et bien mélanger. Laissez-le pendant environ 25-30 minutes pour se débarrasser de l'amertume. Versez la quantité requise d'eau froide dans une casserole, salez et versez le vinaigre. Porter à ébullition, puis faire bouillir les aubergines pendant 2-3 minutes en plusieurs approches.
Jetez l'aubergine bouillie dans un tamis ou une passoire, puis mettez-la dans un récipient profond. Eplucher l'ail, rincer sous l'eau et passer au pressoir, puis envoyer à l'aubergine. Rincez soigneusement l'aneth et secouez l'excès d'humidité. Hacher finement avec un couteau bien aiguisé et envoyer à l'aubergine. Versez la quantité requise d'huile végétale.
Remuez bien l'apéritif. Préparez les bocaux, lavez-les et stérilisez-les au four, au micro-ondes ou au bain-marie. Verser de l'eau bouillante sur les couvercles ou laisser mijoter dans une casserole pendant environ 10 minutes. Mettez l'apéritif d'aubergine fini avec de l'ail et des herbes dans des bocaux stériles.
Placer les bocaux avec les amuse-gueules d'aubergines dans une casserole, en ayant recouvert le fond d'un torchon. Couvrir les bocaux avec des couvercles stériles, verser de l'eau tiède sur les cintres des bocaux. Mettez une casserole avec des bocaux sur feu moyen et portez à ébullition. Ensuite, réduisez le feu et stérilisez les boîtes pendant environ 15-25 minutes, selon la taille des boîtes.
Retirez délicatement les pots de collations chaudes et enroulez les couvercles stériles avec un scellant. Retournez les pots d'aubergines. Laisser dans cette position jusqu'à refroidissement complet pendant environ 12 heures, enveloppé dans une couverture chaude. Ensuite, retournez les pots refroidis et transférez-les dans un endroit frais et sombre pour le stockage.
Bon appétit!