Aubergines frites pour l'hiver à l'ail

Il est logique de cuire la marinade avant de préparer l'aubergine, afin qu'elle ait le temps de refroidir complètement au moment où la pièce est disposée dans les bocaux. Pour ce faire, versez de l'eau dans la quantité spécifiée dans une casserole, ajoutez du sucre cristallisé, du sel, du laurier, des boutons de girofle et du poivre noir. Chauffer le mélange à ébullition et cuire une minute à basse température. Verser le vinaigre, porter rapidement à ébullition et retirer du feu. Réserver la marinade au frais. Lavez soigneusement les aubergines de la saleté et séchez-les. Coupez le pédoncule et coupez les légumes en cercles d'environ cinq millimètres d'épaisseur.

Dans une poêle, faites chauffer l'huile végétale en quantité telle que le fond soit recouvert d'une fine couche. Les températures des plaques sont moyennes à basses. Nous mettons des tasses d'aubergines et les faisons frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en ajoutant périodiquement de l'huile dans la poêle. La consommation d'huile végétale pendant la friture sera assez importante, car la pulpe d'aubergine l'absorbe activement. Placez les tasses frites sur une assiette plate et laissez-les refroidir.

Épluchez l'ail, rincez et séchez. Couper les clous de girofle en tranches transversales. Nous lavons les canettes avec une solution de soude et les traitons avec de l'eau bouillante. Nous faisons de même avec les couvercles. Laissez sécher complètement les bocaux et les couvercles. Dans des bocaux préparés, nous mettons des tasses d'aubergines entrecoupées de tranches d'ail. Nous ne le faisons pas trop serré pour ne pas déformer les aubergines délicates.

Remplir les aubergines d'ail avec la marinade froide. Nous serrons les pots avec des couvercles. Nous stockons la pièce dans un endroit frais et sombre.