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Aubergine à la tomate pour l'hiver

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Cuisine russe

Teneur en calories 115,5 kcal

Portions 1,5 l.

Temps de cuisson 1 j.

Protéines * 1 gr.

Graisses * 0,2 g

Les glucides* 27,8 g

Teneur

Une préparation simple vous sera utile lorsque vous ne voulez pas rouler des salades multi-composants. Les aubergines dans la préparation restent un peu dures, elles conviennent par la suite pour une utilisation dans des sauces ou des soupes de légumes.

Ingrédients

Aubergine 1 kg Tomates fraîches 1 kg Le sel 2 cuillères à soupe Sucre en poudre 3 cuillères à soupe Ail 3 pièces. Vinaigre de table 9% 1 cuillère à soupe

Processus de cuisson

Lavez les aubergines et coupez-les en tranches épaisses, ajoutez la moitié du sel et remuez.

Démonter l'ail en gousses et éplucher, rincer.

Lavez les tomates, retirez la partie dense blanche, coupez-les en tranches. Passer les tomates et les gousses d'ail dans un hachoir à viande, mettre dans une casserole et mettre à feu moyen.

Cuire la pièce en remuant de temps en temps, pendant 10 minutes.

Mettez des morceaux d'aubergine dans la masse de tomates, mélangez. Couvrir la casserole avec un couvercle et cuire pendant environ 25 minutes, en n'oubliant pas de remuer de temps en temps. Les aubergines ne doivent pas ramollir et devenir pâteuses.

Lorsque les légumes sont cuits, ajoutez le vinaigre, le sucre cristallisé et le sel, laissez cuire encore 5 minutes.

Verser la masse chaude dans des bocaux en verre stérilisés, visser ou rouler. Retournez les flans, enveloppez-les dans une couverture chaude et laissez refroidir jusqu'au soir.