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Glaçage protéiné au sucre glace et à l'acide citrique

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Cuisine russe

Teneur en calories 114 kcal

Portions 4 ports.

Temps de cuisson 15 minutes.

Protéines * 5,7 grammes

Graisses * 0,1 g

Les glucides* 25,7 g

Glaçage protéiné au sucre glace et à l'acide citrique

Teneur

Le glaçage aux protéines et au sucre en poudre est toujours excellent. Pour un épaississement garanti, ajoutez du jus de citron ou de l'acide citrique. Dans cette recette, nous vous suggérons d'utiliser exactement l'acide - littéralement au bout d'un couteau. Si les cristaux (granules) sont gros, écrasez-les d'abord en poudre - de cette façon, l'acide se dissoudra plus rapidement.

Ingrédients

Blanc d'oeuf 1 PC. Sucre en poudre 1 cuillère à soupe. Acide de citron sur la pointe d'un couteau

Processus de cuisson

Séparez le blanc du jaune en cassant délicatement l'œuf. Placez la protéine dans un bol. Battez-le avec un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit mousseux.

Introduisez progressivement tout le volume de sucre en poudre, d'acide citrique et continuez à battre - la masse s'épaissira et deviendra plus dense et acquerra une riche couleur blanche.

Ajouter plus de poudre si nécessaire pour obtenir une texture plus épaisse.

Nous recouvrons immédiatement la surface des gâteaux avec le glaçage fini. Nous les laissons ouvertes sur la table pendant un moment pour que le glaçage sèche bien. Après séchage, le revêtement cesse de coller et devient assez dur.

Bon appétit!