domicile
➠ desserts
➠ desserts
➠ Crème au beurre protéinée pour la décoration de gâteaux

Crème au beurre protéinée pour la décoration de gâteaux

8224

Cuisine Monde

Teneur en calories 210 kcal

Portions 8 ports.

Temps de cuisson 30 minutes.

Protéines * 12,7 grammes

Graisses * 9,9 grammes

Les glucides* 33,6 g

Crème au beurre protéinée pour la décoration de gâteaux

Teneur

En plus d'être idéale pour décorer les gâteaux, cette crème a un goût et un arôme très agréables. Il n'est pas difficile de le préparer, vous pouvez donc toujours être sûr d'un bon résultat.

Ingrédients

Œuf 3 pièces. Sucre en poudre 240 grammes L'eau 60 ml. Acide de citron 1 gr. Le beurre 200 grammes

Processus de cuisson

Sortez le beurre du réfrigérateur à l'avance pour le ramollir.

Versez l'eau et le sucre dans une casserole, mettez-la sur le feu et portez à ébullition. Ajoutez ensuite de l'acide citrique et faites cuire le sirop à une température de 120 degrés.

Vous pouvez vérifier l'état de préparation du sirop comme suit : déposez un peu de sirop sur une soucoupe et touchez-le avec votre doigt, si la goutte ne s'étend pas et atteint votre doigt, alors c'est prêt.

Séparez les blancs des jaunes et battez-les à pleine puissance jusqu'à des pics stables. Sans éteindre le batteur, ajoutez le sirop de sucre à la crème, continuez de battre encore quelques minutes.