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Crème protéinée au beurre pour la décoration de gâteaux

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Cuisine Monde

Teneur en calories 218 kcal

Portions 8 ports.

Temps de cuisson 30 minutes.

Protéines * 5,6 grammes

Graisses * 2,8 grammes

Les glucides* 47,2 g

Crème protéinée au beurre pour la décoration de gâteaux

Teneur

La crème au beurre protéinée diffère de la crème au beurre pur par sa légèreté et sa légèreté. De plus, ce n'est pas si sucré et se marie bien avec n'importe quelle croûte.

Ingrédients

Le beurre 150g Sucre en poudre 100g Vanilline 1 pincée Blanc d'oeuf 2 pièces

Processus de cuisson

Séparez les blancs des jaunes, transférez-les dans un bol propre et sec.

Ajoutez le sucre, mettez le bol dans un bain-marie, remuez constamment la masse de protéines jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Retirez la masse de protéines du bain-marie et commencez immédiatement à la battre avec un mélangeur. Battre les blancs jusqu'à formation de pics stables.

Le beurre doit être à température ambiante, divisez-le en plusieurs petits morceaux.

Sans arrêter de fouetter la masse protéinée, ajoutez le beurre. Au début, la crème deviendra liquide, ne vous inquiétez pas, progressivement la masse commencera à s'épaissir.

Battre la crème jusqu'à consistance lisse et ferme. À ce stade, un colorant peut être ajouté à la crème pour rendre les fleurs du gâteau plus lumineuses. Vous aurez besoin d'une poche à douille pour décorer le gâteau.

Bon appétit!