Crème gélose protéinée pour gâteau
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Cuisine
Monde
Teneur en calories
292,8 kcal
Portions
6 ports.
Temps de cuisson
20 minutes.
Protéines *
14,5 grammes
Graisses *
0,3 g
Les glucides*
66,2 g
Si vous devez préparer rapidement et facilement une crème épaisse pour le gâteau, c'est l'idéal. Les blancs sont fouettés très rapidement en une mousse dense et dense - cinq minutes de fonctionnement d'un puissant mélangeur suffisent. Il faut une dizaine de minutes pour cuire le sirop. Mélanger ces masses en une seule prendra encore quelques minutes. En général, pendant la cuisson des cake cakes, on peut rapidement réaliser une crème aérée, délicate, un peu soufflée. Il complète parfaitement la pâte à biscuits poreuse. Après avoir essayé un dessert tout préparé avec une telle crème, vous ne direz jamais qu'il est en fait préparé à la hâte.
Ingrédients
Processus de cuisson
On commence la préparation de la crème en trempant l'agar-agar : le mettre dans un petit récipient et ajouter une et demie à deux cuillères à café d'eau. Nous partons gonfler. Ensuite, faites cuire le sirop. Versez la quantité spécifiée de sucre cristallisé dans une casserole ou un bol réfractaire et versez de l'eau. Chauffer le mélange à ébullition et, en remuant constamment, cuire jusqu'à ce que des bulles épaisses, jaunes et grosses. Versez l'agar-agar dissous dans le sirop en un mince filet et poursuivez la cuisson à basse température pendant encore quatre minutes.
Nous transférons la crème dans une poche à douille avec une douille et plaçons toutes les décorations sur la confiserie. Il est conseillé de travailler avec la crème dans l'heure qui suit sa préparation, car la masse est stabilisée. Après refroidissement au réfrigérateur, la crème acquiert une texture encore plus stable et conserve parfaitement sa forme.
Bon appétit!