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Des blancs pour l'hiver
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Belyashi avec de la viande sur du kéfir et de la levure dans une casserole

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Cuisine Tatarskaïa
Teneur en calories 187,5 kcal
Portions 6 ports.
Temps de cuisson 150 minutes
Protéines * 7,2 grammes
Graisses * 7,2 grammes
Les glucides* 32,3 grammes
* par 100 gr. produit
Belyashi avec de la viande sur du kéfir et de la levure dans une casserole
Teneur

La pâte pour les blancs à la viande sur kéfir est préparée avec l'ajout de levure ou de soda. C'est précisément mélangé avec de la levure qu'il s'avère être élastique, doux et facile à travailler, et les blancs resteront doux le lendemain. Cette pâte met du temps à lever. La levure ne fonctionne bien qu'à la chaleur, donc tous les produits de blanchiment doivent être à température ambiante.

Ingrédients

Processus de cuisson

étape 1 sur 13
Versez la levure sèche et le sucre dans un bol séparé, versez de l'eau tiède et remuez jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement dissous. Laisser reposer ce mélange 15 minutes pour que la levure s'active et qu'un bouchon de levure apparaisse à la surface.
étape 2 sur 13
Faire fondre le beurre au micro-ondes et chauffer un peu le kéfir. Versez le kéfir chaud, un mélange de levure approprié dans un bol pour pétrir la pâte, ajoutez le beurre fondu et le sel. Bien fouetter ces ingrédients.
étape 3 sur 13
Ajoutez ensuite la farine tamisée par portions à cette base liquide, tout en remuant la pâte avec une cuillère.
étape 4 sur 13
Transférez ensuite la pâte sur le plan de travail et pétrissez-la bien avec vos mains. Lors du pétrissage, vous pouvez ajouter un peu de farine pour que la pâte devienne élastique et ne colle pas aux paumes et à la surface.
étape 5 sur 13
Rouler la pâte pétrie en un petit pain, couvrir d'une serviette ou d'un morceau de film et laisser reposer 1 heure (plus) dans un endroit chaud.
étape 6 sur 13
Votre pâte doit doubler de volume pendant la période de fermentation.
étape 7 sur 13
Pendant ce temps, préparez la garniture pour les blancs. Hacher les oignons épluchés sur une râpe ou dans un mixeur. Hacher l'ail dans un bol d'ail. Transférer l'oignon et l'ail sur la viande hachée. Ajoutez du sel et du poivre noir à la viande hachée à votre convenance et pétrissez bien.
étape 8 sur 13
Enveloppez la pâte qui s'est un peu levé avec votre main et divisez-la en morceaux pas plus petits qu'un œuf de poule. Rouler les morceaux en boules et les laisser sous film plastique pendant 10 minutes.
étape 9 sur 13
Graissez ensuite le plan de travail avec de l'huile végétale et roulez toutes les boules en galettes fines dessus. La viande hachée ne peut pas être frite dans des gâteaux épais. Placer la viande hachée préparée sur chaque gâteau plat.
étape 10 sur 13
Pincez doucement les bords des gâteaux ou enveloppez-les vers l'intérieur pour faire un petit trou au milieu.
étape 11 sur 13
Presser ensuite un peu les blancs formés avec la paume de la main pour leur donner une forme plate, couvrir à nouveau de papier d'aluminium et laisser lever 10 minutes.
étape 12 sur 13
Versez suffisamment d'huile végétale dans une poêle profonde et faites bien chauffer. Faites frire les blancs pendant 3-4 minutes de chaque côté et jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
étape 13 sur 13
Coupez un lait de chaux en deux pour vous assurer que la viande hachée est prête.Retirez l'excès d'huile des blancs frits avec une serviette en papier et vous pouvez servir vos délicieuses pâtisseries à table.

Bon appétit!

 

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