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Gâteau éponge de 8 oeufs

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Cuisine européen
Teneur en calories 238,6 kcal
Portions 6 ports.
Temps de cuisson 80 minutes
Protéines * 9,8 g
Graisses * 5,5 grammes
Les glucides* 55,6 grammes
* par 100 gr. produit
Gâteau éponge de 8 oeufs
Teneur

Nous vous proposons une recette de biscuit moelleux pour huit œufs. Les proportions des ingrédients restants sont parfaitement calculées, la pâte à biscuits est liquide et aérée, le produit fini est moelleux et léger, avec une croûte croustillante.

Ingrédients

Processus de cuisson

étape 1 sur 25
Nous sortons les œufs du réfrigérateur à l'avance pour qu'ils prennent la température ambiante.
étape 2 sur 25
Nous divisons les œufs en blancs et jaunes. Nous veillons à ce qu'aucune goutte de jaune ne pénètre dans les blancs, sinon les blancs ne baratteront pas.
étape 3 sur 25
Nous mesurons à l'avance la quantité de sucre nécessaire.
étape 4 sur 25
Nous mesurons immédiatement la quantité de farine spécifiée.
étape 5 sur 25
Battre les blancs au batteur jusqu'à l'obtention d'une mousse dense.
étape 6 sur 25
Ajoutez la moitié de la quantité spécifiée de sucre à la mousse protéinée et battez jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute et jusqu'à ce que la masse soit lisse.
étape 7 sur 25
Dans un récipient séparé, battez les jaunes avec la seconde moitié du sucre cristallisé.
étape 8 sur 25
Divisez les blancs d'œufs montés avec le sucre en deux parties.
étape 9 sur 25
Ajouter les jaunes fouettés avec le sucre à l'une des parties.
étape 10 sur 25
Battre les blancs avec les jaunes à grande vitesse.
étape 11 sur 25
Tamiser la quantité mesurée de farine avec le soda et le sel dans un bol séparé.
étape 12 sur 25
Ajouter le mélange sec tamisé par portions aux blancs d'œufs montés avec les jaunes.
étape 13 sur 25
Mélanger les composants avec un fouet jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
étape 14 sur 25
Mélanger la deuxième partie des protéines fouettées dans la pâte obtenue.
étape 15 sur 25
Pétrir doucement avec une spatule dans un mouvement circulaire.
étape 16 sur 25
Nous essayons de soulever la pâte de bas en haut avec une spatule, en continuant à remuer en cercle.
étape 17 sur 25
Ainsi, les protéines interfèrent très délicatement avec la pâte, sans perdre de précieuses bulles d'air.
étape 18 sur 25
La pâte à biscuits finie s'avère être de couleur presque blanche, de consistance liquide et sensiblement aérée.
étape 19 sur 25
Graisser le plat de cuisson avec de l'huile végétale ou couvrir de papier sulfurisé huilé. Saupoudrer de chapelure.
étape 20 sur 25
Verser la pâte en filet au centre, en l'étalant, elle se déposera elle-même en une couche uniforme dans le moule.
étape 21 sur 25
Des bulles d'air sont visibles à la surface - le résultat d'un bon fouettage.
étape 22 sur 25
Nous mettons la forme avec la pâte dans un four préchauffé à 170 degrés à un niveau moyen. Nous cuisons pendant environ une heure. En cas de doute sur la préparation du biscuit, vérifiez en plantant un cure-dent au centre du produit. S'il est ressorti sec, le biscuit est prêt.
étape 23 sur 25
Nous sortons le biscuit fini du four et le laissons refroidir légèrement. Ensuite, nous le sortons du moule et le refroidissons complètement sur la grille.
étape 24 sur 25
Le produit s'avère luxuriant, lors de la cuisson, la pâte augmente d'une fois et demie à deux fois.
étape 25 sur 25
Le biscuit tout prêt peut être utilisé seul ou peut être utilisé pour faire des gâteaux.

Bon appétit!

 

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