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Crêpes sans bicarbonate de soude ni levure chimique

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Cuisine russe

Teneur en calories 223,6 kcal

Portions 6 ports.

Temps de cuisson 80 minutes

Protéines * 8,4 grammes

Graisses * 9,6 grammes

Les glucides* 30,5 g

Crêpes sans bicarbonate de soude ni levure chimique

Teneur

Les crêpes peuvent être faites pour vous-même sans y ajouter de soda classique ou de levure chimique. En même temps, si vous suivez la recette, vous obtenez des crêpes ajourées avec des trous, dans lesquelles nous enveloppons la farce de viande hachée frite.

Ingrédients

Lait de vache 250 ml. Œuf 3 pièces. Le sel 3 pincées Poivre noir moulu goût Sucre en poudre 1 cuillère à soupe Farine de blé 100g Eau chaude 125 ml. Porc 400 grammes Oignon 2 pièces

Processus de cuisson

Versez le lait dans un bol, mettez le sel et le sucre, secouez. Tamiser la farine dans le mélange, battre avec un fouet.

Battre les œufs dans la pâte, remuer avec un fouet jusqu'à consistance lisse. Ajouter progressivement de l'eau jusqu'à la consistance de pâte désirée. Laisser reposer la pâte environ une demi-heure pour que le gluten agisse.

Chauffer la poêle au maximum, graisser avec de l'huile végétale avant chaque crêpe. Cuire des crêpes fines en les faisant frire des deux côtés.

Faites défiler le porc dans un hachoir à viande. Faites revenir l'oignon finement haché dans du beurre, ajoutez-y de la viande hachée, assaisonnez de sel et de poivre. Faire frire l'ensemble du mélange jusqu'à tendreté.

Laissez refroidir la viande hachée, et pendant ce temps, faites cuire 5 œufs durs, laissez refroidir, épluchez et râpez, ajoutez-les à la garniture. Graisser les plats à four avec du beurre.

Enroulez quelques cuillères à soupe de la garniture dans chaque crêpe, pliez les crêpes roulées dans un moule, graissez le dessus avec du beurre fondu à l'aide d'un pinceau. Placer dans un four préchauffé jusqu'à ce que les crêpes soient chaudes.